Čajevi
SMART SUNSHINE – KAKO ISKORISTITI NAJBOLJE OD SUNCA?
Sve blagodati koje nam pruža sunce poznate su od davnina. Sama slika kad se ujutro probudimo i vidimo vedar, sunčan dan čini nas sretnim i veselim. Neki će situaciju iskoristiti za gledanje utakmice uživo, dok će drugi iskoristiti drugačije svoje slobodno vrijeme.
Ona je, može se slobodno reći, lijek za dušu, ali i za tijelo. Uvijek je ljepše vidjeti lijepo osunčano, preplanulo tijelo, nego bijelo netaknuto suncem.
No, ono o čemu treba voditi računa je da ono što je lijepo ima i drugu stranu medalje. Preplanula koža je lijepa, ali do tog cilja ponekad je put popločan trnjem.
Svi smo barem jednom u životu osjetili što znači izgorjeti na suncu, koliko god bili spremni. Nakon ružičastih opeklina dolazi razdoblje ljuštenja kože, koje nije nimalo ugodno i lijepo.
Tu je i konstantna suhoća koja prati slabo hidratiziranu kožu izloženu vanjskim čimbenicima.
Samim time dolazimo do zaključka da je sunce svojevrstan stres za kožu i tijelo s kojim se ono suočava, kao i s čimbenicima poput vjetra, a ono reagira ljuštenjem, isušivanjem i nedostatkom prirodnog, zdravog sjaja.
Sastaviti
Pozitivne strane sunčanja
Lijepo vrijeme uvijek je primamljivo i vuče nas da izađemo van, na sunce i uživamo u blagodatima njegovih zraka. No, s toplijim danima i jačim intenzitetom svagdje čujemo upozorenja na njegovu štetnost. Zbog toga smo često u nedoumici da li se kloniti sunca ili uživati u toplim zrakama?
Suvišno je napominjati da ovisimo o suncu i da bez njega nema života i nema aksijalnih procesa na planeti. Dakle, koristan je za čovjeka kao vrstu, za mnoge fiziološke i psihičke procese u našem tijelu. Ono što je bitno je pridržavati se načela umjerenosti kako bismo očuvali ljepotu, ali i zdravlje naše kože te izbjegli najteže kožne bolesti uzrokovane suncem, poput melanoma. Tako je sa svime u životu, zar ne? Umjerenost je lijek za sve.
Opće je poznato da je sunce korisno za stvaranje vitamina D, za čiju nam je apsorpciju potrebno oko 15 minuta izlaganja dnevno kako bismo stvorili zalihe za svoje potrebe ljeti. Izlaganje je korisno i u prevenciji srčanih bolesti, snižava krvni tlak, smanjuje rizik od dijabetesa, štiti od bolova u mišićima, jača imunitet, daje snagu našem tijelu, puni nas energijom…
Poznate su dobrobiti sinteze vitamina D putem UV zraka za liječenje kožnih bolesti kao što su: ekcem, psorijaza, seboreja, atopijski dermatitis…
U prošlosti, kada antibiotici nisu bili dostupni kao danas, najbolja metoda liječenja raznih infekcija bila je sunčana terapija, tzv. helioterapija. Poznate su sve dobrobiti njegove izloženosti kod male djece za razvoj kostiju i zuba. Novorođenčad se umjereno izlaže kako bi se uklonila neonatalna žutica.
Sunčanje potiče lučenje melatonina koji regulira naš biološki sat i čini nas sretnima. Dobro je poznato da je nedostatak melatonina u pozitivnoj korelaciji s depresijom.
Skandinavci su odavno shvatili da propisivanje svjetlosne terapije ili boravak u toplim krajevima umanjuje negativne učinke nedostatka svjetla i sunčanih dana u njihovim krajevima.
Kako se sunčati i ne izgorjeti?
Već smo spomenuli sve dobrobiti sunca i njegovih zraka i nedvojbeno je da trebamo iskoristiti sve njegove prednosti. Ono čega moramo biti svjesni je da je zbog oštećenja ozonskog omotača sunčevo zračenje sve jače i štetnije. To se posebno odnosi na štetno UVA zračenje, čije prekomjerno izlaganje povećava rizik od raka kože, ubrzava starenje i pojavu bora, crvenila i pigmentacijskih mrlja. Treba znati da nitko nije zaštićen od negativnih čimbenika, a posebno ljudi svjetlije puti, kose i očiju. Također, ugrožene su i osobe koje se nisu postupno pripremile za sunčanje, kao i oni s tamnijom puti.
Tamnija koža nije garancija da nećete oštetiti kožu pretjeranim izlaganjem, oštećenje nastaje kao posljedica većeg stupnja izlaganja kod svih, samo što je kod tamnijih osoba vizualno manje vidljivo.
Razumno i dozirano zračenje što veće površine kože ljeti najbolji je način za pohranu zaliha vitamina D. Prvih nekoliko dana izlaganje treba ograničiti kako bi se potaknule stanice melanocita da počnu proizvoditi prirodnu zaštitu, protiv pojačanog izlaganja suncu, ali i osigurati prirodnu preplanulost. Ako je ten svjetliji, to izlaganje ne bi smjelo biti dulje od 20 minuta, pogotovo za vrijeme visokih temperatura i ljetnih mjeseci. Osobe tamnijeg tena i one koje žele preplanuli ten mogu produžiti početno izlaganje na 30 minuta.
Tijekom ljetnih mjeseci, između 11 i 16 sati, kada su sunčeve zrake najjače, treba izbjegavati boravak na direktnom suncu. Ostanite u hladu drveća i pod suncobranom ako smo na plaži. Ako je izlaganje neizbježno, onda koristite neku od hidratantnih zaštitnih krema, ali s UVA i UVB faktorima ne manjim od 15. Tu su, naravno, moderne kape i šeširi kao zaštita od sunčanice, posebno za najmlađe, koji su najviše osjetljiv.
Sunčanje je prirodan proces i od njega ne treba bježati, važno ga je samo pametno dozirati kako bi na naš organizam djelovalo blagotvorno, a ne štetno. Blagotvorna svojstva koja nam donosi UVB zračenje kroz proizvodnju vitamina D ne smiju biti blokirana pretjeranom upotrebom zaštitnih faktora.
Sunčanje u trudnoći i tijekom menstruacije
U prethodnim paragrafima spomenuli smo sve pozitivne i negativne strane sunčanja. Dotakli smo se i pametnih načina i pristupa ovom prirodnom procesu. Svi ovi savjeti su univerzalni i korisni za sve kategorije stanovništva. Ono što ne bi bilo loše spomenuti je pristup sunčanju tijekom trudnoće i menstruacije kod žena. Treba imati na umu da se radi o specifičnim uvjetima na koje treba paziti pri visokim i ekstremno visokim temperaturama.
Trudnice su uvijek u dilemi da li se izlagati suncu ili ne? Na portalu “Roda.hr” detaljno su opisali kojih se uputa tijekom trudnoće treba pridržavati prilikom sunčanja.
Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se osjećate ugodno:
- izbjegavajte izlaganje suncu između 10 i 15 sati
- ako ste na plaži nemojte se izležavati na suncu dulje od sat vremena, najbolje se odmarati u hladu
- koristiti zaštitu kože s visokim faktorom
- ako osjećate vrtoglavicu, mučninu ili umor, otiđite unutra ili u hlad
- nosite odjeću od čistog pamuka
- obavezno nosite šešir širokog oboda dok ste vani
- pijte dovoljno tekućine i uvijek uz sebe imajte bočicu vode
- ako vam je prevruće za jelo, napravite ledeni frape, pojedite svježe voće ili salatu.
- sisati komadiće leda tijekom dana
- hodajte bosi kad god možete
- kada sjedite, stavite noge na povišeno ili u posudu s hladnom vodom
- držite pri ruci bočicu vode s raspršivačem i redovito prskajte lice ili tijelo vodom
- ako nemate klimu u automobilu, pokušajte izbjeći putovanje usred dana
- ako boravite u klimatiziranom prostoru, prije izlaska malo se prilagodite višoj temperaturi koja vas očekuje vani.
Što se tiče sunčanja za vrijeme menstruacije, pravila su uglavnom ista kao i inače. Svakako treba izbjegavati sunčanje u najtoplijem dijelu dana, a prije 11 do 16 sati ne bi trebalo biti prepreka za uživanje. Ono što treba naglasiti je da žene s obilnim i neujednačenim krvarenjem trebaju obratiti dodatnu pozornost i izbjegavati ovu aktivnost na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Što nakon izlaganja suncu i solariju?
Većina ljudi uživa u sunčanju, a nakon njega se osjećaju preporođeno i napunjeno energijom. Ono čega svi moramo biti svjesni je da sunčanje predstavlja svojevrstan šok za kožu i da je ona pod stresom, pogotovo pri većim i agresivnijim izlaganjima, bilo da se radi o solariju ili prirodnoj sunčevoj svjetlosti.
Zbog svega toga trebamo biti svjesni da je njega kože nakon sunčanja vrlo važna, kao i zaštita od sunca. Adekvatnom njegom pomažemo joj da se vrati u prijašnje prirodno stanje vlažnosti i elastičnosti prije tamnjenja. Na tržištu postoji mnogo proizvoda za rehidraciju, kako tijekom tako i nakon tuširanja u obliku losiona i mlijeka za tijelo. Ovaj najveći organ u našem tijelu navikao je na vanjske udarce i potrese, ali ako ga previše forsiramo, može odgovoriti grubom teksturom, osipima, crvenilom, pojavom bora i ožiljaka.
Neophodno je njegovati kožu kako bi što prije povratila vlažnost. To najprije treba postići rehidracijom iznutra, prvenstveno unosom dovoljnih količina vode (10 čaša dnevno), a potom i hidratantnim kremama.
Ako se na koži pojavi crvenilo, a nakon nekoliko dana perutanje i ljuštenje, znači da smo pretjerali s izlaganjem suncu ili da nismo pridavali dovoljno pažnje koži prilikom sunčanja u obliku krema i ulja sa zaštitnim faktorima. Koliko ćemo ga njegovati ovisi o tipu naše kože. Ne trebate pitati koliko ćemo ga njegovati nakon sunčanja, to se podrazumijeva, bez obzira na to kakvu kožu imate.
Crvenilo je znak oštećenja kože i alarm da treba napraviti pauzu od sunčanja sve dok je crvenilo vidljivo. Boravak u hladu u laganoj pamučnoj odjeći također može biti od pomoći dok se ne oporavite. Sve dok postoji crvenilo izbjegavajte svaki piling jer će dodatno iritirati upaljenu kožu.
Zaključak
Posljednjih nekoliko desetljeća trend sunčanja i preplanule puti istisnuo je do tada dominantan trend “džentlmenske” bijele puti. Za to su zaslužne kako medijske kampanje za reklamiranje izazovnih destinacija, tako i naša percepcija ljepote.
Preplanuli ten danas je odraz zdrave, aktivne i atraktivne osobe, koja brine o sebi, kako kroz sport, tako i kroz modu i druge aktivnosti. Ne bi bilo loše da negativno zračenje koje nam dolazi kao posljedica oštećenja ozonskog omotača nije veće nego ikad. Svjesni toga, moramo voditi računa da cijena našeg atraktivnog izgleda ne bude previsoka.
Restoran Integra Banja Luka
Restoran Integra nalazi se u srcu Banja Luke.
Ako se u Banjaluci želite odmoriti i pojesti ukusnu porciju hrane, a da ste pri tome u centru grada, onda je jedna od dobrih opcija restoran Integra.
Restoran Integra sa lounge barom i VIP salonom je prije svega specifičan po tome što se nalazi na 14. spratu poslovnog centra Integra. Udobne stolice i dobro osvijetljen prostor restorana svakako utiču i na dobro raspoloženje.
Osim zanimljivog pogleda, velikog prostora i modernog dizajna ovo mjesto pruža i raznovrstan izbor jela. Na meniju se nalaze nacionalna i internacionalna jela kao i hrana iz mediteranske kuhinje.
Doručak možete pojesti za 7 KM, ali za ručak ili neko “bogatije” jelo potrebno je izdvojiti između 20 i 30 KM. Međutim, važno je napomenuti da su porcije veoma obilne i da svakako nećete ostati uskraćeni za količinu.
RESTORAN INTEGRA PONUDA
Teleći kotleti na žaru, biftek u zelenom biberu ili desert od jabuka u vanila kremi samo su neka jela koja možete probati u Integri.
Također, restoran nudi veliki izbor vina i rakija. Ukoliko želite samo da popijete kafu ili pivo, na raspolaganju je lounge bar gdje se mnogi odmaraju nakon napornog radnog dana.
Važno je samo da se ne bojite visine, inače će vam vožnja staklenim liftom sigurno predstavljati veliki problem. Restoran nudi organizaciju svih vrsta proslava ili sastanaka. Pored toga, u Integri nerijetko nastupaju domaće muzičke zvijede.
RESTORAN INTEGRA BANJA LUKA
U građevini, koja je primjer moderne arhitekture, nalazi se luksuzan i elegantan restoran. Otvoren je krajem 2010. godine i već od samog početka je postavio visoke standarde od izbora jela do njihove izvrsne estetske prezentacije.
To je mjesto koje na trenutak izgleda nestvarno i neočekivano. Sa jedne strane umjetnički i čaroban, a sa druge decentan i komforan, ovaj ambijent zasigurno nije kao bilo koji drugi. Ulaskom u restoran, osjetićete prijatnost koju nadopunjuju osmijesi naših domaćina.
Prostor je podijeljen na tri cjeline koje čine restoran, lounge bar i VIP salon, a one su međusobno povezane i isprepletene raznolikim detaljima. Imponzantan enterijer je opremljen namještajem u stilu bidermajera koji odiše duhom prošlog vremena, a njegove ravne i nježno iskrivudane linije, prostoru daju posebnu notu, dok drvo od kojeg je sačinjen prostoru daje nježnu toplinu i eleganciju.
Restoran posjeduje terasu koja očarava goste pri samom dolasku, omogućavajući im veličanstven pogled na grad. Naš restoran gostima pruža nešto drugačije, a našu ponudu iz dana u dan obogaćujemo raznolikim i interesantnim sadržajima, od dnevnih, vikend, mjesečnih, degustacijskih i posnih jelovnika do uživanja u dobroj atmosferi koja prati svaku našu muzičku zabavu.
Posebnu pažnju smo posvetili tome da gostima pružimo potrebnu privatnost dok piju kafu ili uživaju u našim raznovrsnim specijalitetima.
Impresivan i šarmantan enterijer našeg restorana je uveličan prisustvom kreativnih i talentovanih kuvara i ljubaznog osoblja. Možemo se pohvaliti respektabilnom vinskom kartom i autentičnim jelovnikom isprepletenim brojnim domišljatim jelima mediteranske, internacionalne i tradicionalne kuhinje, koji su zanimljiva igra ukusa prilagođena našim gostima i njihovim željama.
restoran integra video
Naša ponuda jela će Vam pružiti priliku da istražite različite ukuse i teksture koje možete obogatiti odličnim izborom vina. Hrana je maštovita i smjela, pa stoga Vaše iskustvo postaje nesvakidašnje i neponovljivo.
Ipak, naša ponuda se ovdje ne završava jer gosti imaju priliku da u skladu sa svojim potrebama koriste usluge naših apartmana, soba i konferencijskih sala.
Ovi dodatni sadržaji posjeduju najsavremeniju opremu sa namjerom da ispune želje svih onih koje, bilo poslom ili zadovoljstvom, put nanese u naš grad. U prizemlju poslovnog centra se nalazi Café „Integra“, gdje možete uživati uz profesionalnu uslugu našeg prijatnog osoblja. Dobro nam došli, jer želimo da Vas bar na trenutak odvedemo u neki drugi svijet, onaj koji je ljepši i dalji od svakidašnjeg.
Povrće u vlastitoj bašti
Maj je mjesec punog pravog proljeća, mjesec cvijeća i bujanja vegetacije. Nije slučajno da ga je naš narod zvao još carski, cvijetni, cvjetnik i cvjetalj. Maj je pravo vrijeme za dodatno uređivanje vrta!
Gusto zanimljivost: Narodni običaji vezani za maj: iza mokrog maja ide suhi juni, a iza suhog maja ide mokar juni. Majska zora sve nagoni, a majski mraz sve razori. Majske kiše sve više, to i žita i vina sve više. Kišovit maj, berićet svim usjevima. Mnogo grmljavine u maju, berićetna godina. Mokar maj, svim usjevima raj. 
Plastenik – veoma koristan pomoćnik
Plastenik u vrtu je izuzetno koristan, posebno ako volite sami da uzgajate rasadu za cvijeće i povrće, a potrebna vam je dodatna zaštita od hladnoće, vjetra, sunca i kiše. Plastenik je vrlo jednostavno napraviti, budući da vam je potreban samo osunčan prostor i nešto malo materijala.
Plastenik se koristi u rano proljeće. Koristan je za rasadu zimskog cvijeća, a već od januara i za proljetno cvijeće. Naravno, u njega možete posaditi i povrće koje ćete brati do duboko u zimu. Lokacija za plastenik treba da bude na mjestu koje je sunčano preko cijelog dana. Kupite kvalitetnu plastičnu foliju, zaštitite drvo i postavite plastenik na unaprijed pripremljen ravan teren.
Što se same izgradnje plastenika tiče, ona ovisi od terena, veličine i položaja zadatog prostora, kao i planiranih kultura za sadnju. Ono što je neophodno je to da plastenik bude stabilan i čvrst, a folija dobro zategnuta. Sve ostalo je stvar mašte i improvizacije. Jedan omanji vrtni plastenik ne bi trebao koštati više od 200-tinjak KM.
Preporučujemo da probate:
Quiche s brokulom 
Sastojci: 250 g oštrog brašna, so, 1 čajna kašika praška za pecivo, 130 g maslaca, 130 g svježeg sira; Za nadjev: 200 g cvjetova brokule, 3 jaja, so, 100 ml mlijeka, 200 ml slatkog vrhnja, 60 g trapista, začin od povrća, 1 kašika sjeckanog peršuna, 120 g sitno sjeckane šunke, 1-2 paradajza
Priprema: Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo, zatim dodajte narezan maslac i svježi sir. Tijesto zamijesite, po potrebi dodajući kiselo vrhnje. Tijesto razvaljajte i stavite u okruglu posudu za pečenje quichea promjera 30 cm, tako da budu prekriveni rubovi. Cvjetove brokule stavite kuhati u posoljenu vodu, kratko prokuhajte, ocijedite i ohladite u hladnoj vodi. Jaja, mlijeko i slatko vrhnje dobro promiješajte, zatim dodajte naribani sir, šunku i začine. Preko tijesta rasporedite ocijeđene cvjetove brokule. Prelijte pripremljenom smjesom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 35 minuta. Paradajze osušite u pećnici i rasporedite po površini ili ih dodajte u nadjev prije pečenja.
Pročitajte više u novom broju Gusta, maj/svibanj, br. 81
Mala pomoć u kuhinji
Višnje, pistacije, šparoge, vlasac i roštilj
Višnje:
Kupovina: Kupit ih možete svježe, zamrznute, sušene, kandirane, kao kompot te kao liker ili rakiju. Kod kupnje svježih odaberite višnje svježe i neoštećene kože, po mogućnosti sa stabljikom. Višnje su najbolje kada su svježe ubrane i kao takve čuvajte nekoliko dana na hladnom mjestu, a kada ih kupite najbolje ih je konzumirati ili pripremiti istog dana.
Čuvanje: Višnje možete sačuvati sušenjem na suncu ili u pećnici, stavljanjem u šećer ili rakiju, kandiranjem i glaziranjem u čokoladi te pripremom džemova. Od višanja svježih, sušenih i zamrznutih možete pripremiti kompot, ali i fine tople umake koji se kod posluživanja dodaju nabujcima, palačinkama, savijačama i kremastim kolačima.
Pistacije:
Kupovina: Pistacije se prodaju pečene slane ili sirove, očišćene i u ljusci, a pakirane mogu biti u celofanskoj vrećici, hermetično pakirane u limenci te vakumirane u aluminijsko najlonskoj vrećici. Na pakiranju treba biti istaknuto porijeklo sjemenki, način obrade, da li je pečena, slana, očišćena, nasjeckana, naputak da se čuva na hladnom i suhom mjestu, količina pistacije u pakiranju, te mjesec i godina do koje je važeći rok upotrebe. Ako je moguće kupite pistacije koje su u svojim ljuskama.
Čuvanje: Pistacije u hermetičkoj posudi možete u hladnjaku čuvati 3 mjeseca, a u zamrzivaču u ljusci 12 mjeseci.
Šparoge:
Kupovina: Divlje šparoge možete kupiti na tržnici u razdoblju od marta do juna, a kultivirane veći dio godine.
Priprema: Divlje šparoge režite ili lomite na dijelovima gdje počinju biti tvrđe. Kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina, stavite ih u kipuću vodu kojoj ste dodali malo soli, šećera i maslaca te ih kuhajte 10-ak minuta. Ukoliko ih nećete odmah pripremati, odvežite ih i čuvajte u donjem dijelu hladnjaka namijenjenom za čuvanje povrća.
Vlasac:
Okus: Poput luka, no mnogo blaži i nježniji.
Upotreba: Svježe narezani vlasac dodajte jelima od jaja, salatama, osobito krompir salati, mekanim sirevima, juhama itd. Kod kuhanja dodajte ga na kraju, jer brzo gubi na aromi. Sitno sjeckani svježi vlasac odličan je u mesnim juhama, varivima i jelima od povrća, te umacima od jogurta ili jaja. Dobro se slaže s estragonom, krasuljicom i peršunom.
Roštilj:
Male tajne: Najbolji kuhari dobro iskoriste razlike u temperaturi plohe za pečenje. Da bi se dobio savršen odrezak, najprije ga zapeku na najtoplijem dijelu roštilja, zatim ga premjeste na dio umjerene temperature kako bi se okusi u mesu u potpunosti razvili. Također upotrebljavaju različite vrste ugljena za osebujne okuse koje daju hrani. Hrastov ugljen, naprimjer, hrani daje miris dima, što je najbolje za povrće i meso. Također, čim odrezak bude pečen prema vašem ukusu, sklonite ga s roštilja. Zatim uzmite malo maslaca, premažite ga i ostavite neka se rastopi. Meso će biti posebno sočno i ukusno.
Ugljen: Prije pečenja, na vruć ugljen pospite šaku ili dvije svježeg ili suhog začinskoga bilja, naprimjer ruzmarina, mravinca ili estragona. Miris će biti divan, a hrana će biti posebnog okusa.
Temperatura: Rešetku od roštilja ne stavljate prije nego što pripremite žar. Kada se dovoljno zagrije premaže sa kriškom slanine ili s malo ulja kako se meso ne bi lijepilo za rešetku. Optimalna temperatura za pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom do 3 sekunde.
Junskih Top 5 namirnica
Juni je doba kada je sezona svježih namirnica u punom jeku. Top izbor za ovaj mjesec su svakako slasne trešnje, divlja rukola, lignje, cvjetovi tikve i tikvice, te koziji sir kao izvrsna kombinacija gore nabrojanima. Uživajte!
Pripremila: Dženana Hrlović
Trešnje
I dok proljeće krase prekrasni cvjetovi opojnog mirisa, ljeto zasigurno osvajaju sočni, slatki crveni plodovi trešnje. Osim što su iznimno ukusne, trešnje su bogate C vitaminom, folnom kiselinom, kalcijem, željezom i kalijem, a preporučuju se za poboljšanje probave. Svježe se mogu jesti uvijek, zapravo čini se da ne postoji doba dana u kojem nije baš dobar trenutak za trešnje, izuzev tek prije jela. Priremaju se u različitim kombinacijama uz slatke ili pak slane namirnice. Najpoznatija jela od trešanja su klasična američka pita i cherry clafouti, jedna od najpoznatijih poslastica slavne Julije Child.
Cherry Clafouti Julije Child
Sastojci: 1,25 šolja mlijeka, 2/3 šolje šećera, 3 jaja, 1 kašičica ekstrakta vanilije, 1/8 kašičice soli, ½ šolje brašna, 3 šolje očišćenih trešanja, šećer u prahu
Priprema: Zagrijte pećnicu na 200°C. U multipraktiku pomiješajte mlijeko, 1/3 šolje šećera, jaja, ekstrakt vanilije, so i brašno, pa sve dobro izmiksajte. Lagano pomastite manji kalup za kolače i naspite polovinu pripremljene smjese. Ostatak smjese ostavite sa strane. Pecite 10-ak minuta, pa izvadite iz pećnice. Rasporedite trešnje po zapečenoj smjesi, pospite 1/3 šolje šećera, a potom prelijte ostatak smjese. Nastavite peći 45-60 minuta sve dok kolač ne naraste i potamni Kada zabodete nož u kolač trebao bi izaći čist. Pečen kolač pospite šećerom prahu, pa poslužite dok je još topao.
Prosječna cijena jela: 7 KM
Divlja rukola
Divlja rukola je bliski rođak baštenske rukole i suprotno uvriježenom mišljenju i nadimku, ne raste nekontrolisano po livadama, već se također kultiviše baš kao i pitoma. Nutritivno bogatstvo zaokružuje njena aroma nešto oštrija i intenzivnija nego je to slučaj sa klasičnom rukolom. Također je nešto manja, ima manje listova, te specifičnu ljutkastu aromu koja podsjeća na biber. Odlična je u kombinaciji sa ljetnim salatama i pastama pripremljenim sa pesto sosom te kozijim sirom, ali i kao prilog nekim laganim varivima.
Salata sa krompirom i divljom rukolom
Sastojci: 500 g krompira, 2 šake divlje rukole, 150 g mladog luka, so, 200 ml kisele pavlake, ½ kašičice mljevenog bibera, sok od ½ limuna, maslinovo ulje, so po ukusu
Priprema: Najprije pripremite preliv za salatu tako da pomiješate pavlaku i maslinovo ulje, a zatim dodajte limunov sok i mljeveni biber. Sve dobro izmiješajte da se sastojci sjedine u homogenu smjesu. Rukolu operite i dobro ocijedite. Oguljeni krompir skuhajte u slanoj vodi, pazeći da ga ne prekuhate, kako se salata ne bi raspadala. Gotov krompir odmah ocijedite i stavite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Potom ga izrežite na kockice veličine zalogaja. Mladi luk očistite i izrežite na kolutiće. Pomiješajte krompir, mladi luk i rukolu u dublju posudu, pa prelijte pripremljenim prelivom. Pustite da odstoji oko sat vremena prije posluživanja.
Prosječna cijena jela: 5 KM
Lignje
Iako je riječ o klasičnim predstavnicima namirnica iz grupe morskih plodova, lignje su čini se daleko popularnije, posebno među onima koji baš i nisu ljubitelji ribe i morskih plodova. Omiljene su one pripremljene na žaru uz dodatak limunovog soka, premda se odlično kombinuju i sa sokom od narandži. Slične su hobotnicama, ali daleko mekanije te nutritivno bogatije. Relativno su jeftine, te se kilogram može nabaviti po cijeni od 8-10 KM, pa se često nađu uredno posložene na ljetnim roštiljima.
Lignje na žaru
Sastojci: 500 g očišćenih lignji, 20 ml suncokretovog ulja, 30 ml maslinovog ulja, so, 1 režanj bijelog luka, 1 kašika sitno isjeckanog svježeg peršuna
Priprema: Lignje očistite, operite, posušite krpom pa posolite. Roštiljsku rešetku premažite smjesom od 20 ml suncokretovog i 10 ml maslinovog ulja. Od ostatka maslinovog ulja pripremite preliv za lignje, tako da zgnječite u ulje režanj bijelog luka, te umiješate i sitno isjeckani peršun. Lignje stavite na vrelu rešetku i pecite po 10-15 minuta sa svake strane. Dok se peku lagano ih premazujte smjesom dva ulja. Da ne zagore. Gotove lignje prelijte prelivom sa bijelim lukom i peršunom, te poslužite.
Prosječna cijena jela: 8 KM
Cvjetovi tikve i tikvice
Tikvice su prvi vjesnici proljetnog buđenja, a svježe se mogu nabaviti tokom cijelog ljeta. Bogate su vitaminom C, te sadrže kalij, kalcij, fosfor i selen. Riječ je o niskokaloričnoj namirnici sa svega 16 kcal na 100 g, koja se preporučuje svima koji žele izgubiti kilograme. Smatra se ljekovitom za različite vrste bolesti, pa čak i neke vrste karcinoma, s obzirom da neki od njenih sastojaka sprečavaju razvoj mutiranih ćelija. Osim mladih tikvica izuzetno nutritivno bogatstvo imaju i cvjetovi tikve. Ukoliko već niste, obavezno probajte i cvjetove tikvica ako budete imali priliku. Širom svijeta ovi se cvjetovi smatraju delikatesom i služe u vrhunskim restoranima, najčešće punjeni finim bijelim sirevima i lagano pohovani. Kod nas ih je veoma teško nabaviti, pa osim ako ih niste uspjeli uzgojiti u vlastitom vrtu, eventualno možete pokušati dogovoriti kupovinu sa poljoprivrednicima koji svoje proizvode prodaju na lokalnim pijacama.
Cvjetovi tikvice punjeni kozijim sirom
Sastojci: 6 cvjetova tikvice, 1 tikvica, 125 g bijelog kozijeg sira, 1 režanj bijelog luka, 20 g naribanog parmezana, maslinovo ulje, so, biber, bosiljak, 300 ml bešamel sosa
Priprema: Tikvice operite i osušite, pa izrežite na štapiće. Zagrijte malo ulja u tavi pa dodajte sitno nasjeckan bijeli luk, a odmah potom i štapiće tikvica. Dinstajte kratko, tek toliko da povrće omekša. Pomiješajte bijeli koziji sir sa ribanim parmezanom, dodajte dinstane tikvice, posolite i pobiberite. Cvjetove tikvice operite, izvadite tučak i osušite ih lagano kuhinjskim papirom. Napunite cvjetove pripremljenom smjesom. Stavite bešamel u posudu za pečenje, i složite napunjene cvjetove. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Prije posluživanja ukrasite listićima bosiljka.
Prosječna cijena jela: 6 KM
Koziji sir
Baš kao što je i kozije mlijeko visoko cijenjeno zbog svog nutritivnog bogatstva, ali i činjenice da koze daju nešto manje mlijeka nego krave, i koziji sir je visoko vrijedna namirnica koju je nešto teže nabaviti na našim prostorima. Kasno proljeće idealno je vrijeme za kombinovanje svježeg povrća sa bogatim kozijim sirom. Postoje dvije vrste domaćeg kozijeg sira – bijeli meki i polutvrdi sir. Meki bijeli sir se najčešće proizvodi od mješavine kravljeg, ovčijeg i kozijeg mlijeka. Polutvrdi koziji sir se proizvodi autohtono na području hrvatskog primorja, Hercegovine i Crne Gore. Ipak, zemlja najbogatija kozijim sirom je Francuska, gdje se proizvodi oko 90 različitih vrsta. Obično se pripremaju u manjim količinama, a često i sa dodacima različitih začina.
Bruskete sa kozijim sirom
Sastojci: 300 g mekog bijelog kozijeg sira, 6 kriški jučerašnjeg hljeba, 8 komada cherry paradajza, listići svježeg bosiljka, malo pesto sosa, malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema: Izrežite sir na šest komada. Na svaku krišku hljeba nakapajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Potom je premažite sa pesto sosom, te pospite svježim listićima bosiljka. Na bosiljak stavite komade sira, pa odozgo poslažite cherry paradajz izrezan na kolutiće. Kratko zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici, tek toliko da se sir malo rastopi a korica postane hrskava
Prosječna cijena jela: 12 KM
Izdvojeno iz Gusto
Fine ribe iz Jadrana:
list, šanpjer/kovač i zubatac
List (Solea vulgaris) spada u porodicu listovki koju dijeli sa ribama poput iverka ili romba. Moguće ju je naći u cijelom Jadranu, a obitava na muljevitom i pjeskovitom dnu. Na jadranskoj obali je listovima bogato more oko Novigrada u Istri, te područja oko ušća Cetine i Neretve. Razni su načini pripreme lista, od onih dobro poznatih poput grilanja na roštilju, do pečenja lista na naglo ili korištenje pri nekim umacima. Ovi zadnji se rijetko pripremaju jer je meso lista prefino kako bi se koristilo u umacima.
Šanpjer/kovač (Zeus faber) najskuplja je bijela riba i čest gost svečanih trpeza. Prepoznatljiva je po crnim mrljama s obje strane tijela. Ime je dobila po Svetom Petru – legenda kaže da je Sveti Petar uhvatio ribu rukom kako bi mu ona dala novčić, te da su mrlje u stvari otisci njegovih prstiju. Kovač ima jako delikatno meso koje se „topi”, te ga je najbolje kupovati cijelog i pripremati s kožom. Možete ga kuhati na pari, peći, pržiti na žaru ili u tavi. Ako se odlučite za prženje, prije toga ga uvaljajte u malo brašna. Služi se s povrćem blagog okusa i s blagim sosovima, te bijelim vinom i limunom.
Zubatac (Dentex dentex) nosi nadimak „cara među ribama”. Ime duguje velikim očnjacima koji se ističu na njegovom zubalu, otud i ime. Pripada obitelji ljuskavki i naraste čak do jednog metra dužine! Najviše se lovi ljeti i u jesen. Uz oradu i lubin najtraženija je riba Jadrana. Prilikom pripreme jako je važno odstraniti krljušti pod mlazom vode, odstraniti iznutrice i ostaviti na dasku da se osuši. Ima vrlo ukusno meso, te ga nije neophodno posebno obrađivati. Najčešće se peče na žaru. 100 g zubaca ima samo 77 kcal i odličan je izbor za dijabetičare.
Preporučujemo da probate:
Šanpjer na brudet 
Sastojci: 800 g manjih šanpjera, 1 glavica luka, 2-3 češnja bijelog luka, 2 svježa paradajza, 1 kašika paradajz pirea, 2 grančice peršuna, 0,5 dl vinskog sirćeta, 1 dl maslinovog ulja, so, biber, mirisne trave po želj
Priprema: Šanpjere očistite i ostavite ih cijele. U posudi na ulju zapržite sitno narezan luk dok ne postane staklast. Tome dodajte na komade izrezan i oguljen paradajz, paradajz pire, te isjeckani bijeli luk. Kuhajte dok luk ne omekša. Po potrebi dodajite malo vode. Kada luk omekša ulijte vinsko sirće, stavite ribu i dolijte toliko vode da riba bude pokrivena, posolite, pobiberite i začinite mirisnim travama po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok riba ne omekša. Izbjegavajte miješanje kako se riba ne bi raspala. Dovoljno je samo lagano protresati posudu. Na samom kraju pospite sjeckanim peršunom. Poslužite s purom, rezanom na kocke.
Pročitajte više u novom broju Gusta, avgust/kolovoz, br. 84
Restoran samo za samce
Novi restoran u Amsterdamu svoja vrata otvara gostima samcima i omogućava im da uživaju u vlastitom društvu i hrani.
Ukoliko ste ikad sami večerali u restoranu vjerojatno ste se osjećali pomalo neugodno zbog toga. S druge strane, postoje osobe koje uživaju večerati same. Novootvoreni restoran Eenmaal u Amsterdamu otvorio je svoja vrata svim gostima samcima, pa tako osobe koje inače ne jedu same u restoranu sada to mogu činiti bez osjećaja neugode kao i osobe koje inače uživaju u samoći.
Eenmaal, što u prijevodu znači „jedanput” ili „jedan obrok” opremljen je isključivo sa stolovima za jednu osobu, a autorica dizajnerica Marina van Goor došla je na ovu ideju s ciljem da razbije društvenu stigmu da je biti samac nepoželjno stanje.
Dom Ledići: Idealno mjesto za odmor uz zdravu i prirodnu hranu
Kada iz Sarajeva krenete ka Bjelašnici i Igmanu, pa skrenete ka Trnovu, Dejčićima, i Pendičićima, vijugavom asfaltiranom cestom stići ćete do Dejčića i makadamskog puta za Lediće. Odatle makadamski put vodi kroz park prirode Husremovac, pored Ledićkog vodopada, pa sve do sela Ledići, u kojem je trebalo biti izgrađeno etno selo.
Piše: A. U.
Foto: L. P.
Samo 30 km od gradske gužve i zagađenja nalaze se Husremovac i Ledići. Pripadaju mjesnoj zajednici Dejčići, općina Trnovo. Do Ledića se stiže kroz livada i pašnjaka, a nalaze se na visini od nekih hiljadu metara nadmorske visine.
Prostor je ispresjecan brojnim manjim rijekama, potocima, izvorima i vodopadima, poznatim po čistoj, pitkoj i ljekovitoj vodi. Put vodi pored Senabota, prirodnog izvora okruženog mostićima i potočićima koji pristižu sa svih strana. Turisti ga nazivaju i “malim vrelom Bosne”.
Tu su i Husrembegova vrela, međusobno udaljena samo sedam metara, a razlika u temperaturi vode je 5ºC. Jedan je ljekovit, drugi nije. Na brdu iznad njih nalazi se nekropola stećaka.
Područje obiluje raznolikom vegetacijom, a mogu se pronaći različite vrste ljekovitog, aromatičnog i vitaminskog bilja te gljiva.
Selo Ledići je prilično pusto, ali planinarski dom pruža odličnu okrepu putnicima namjernicima. Dom nudi mogućnost spavanja te specijalitete domaće kuhinje, od kojih vrijedi izdvojiti uštipke od heljde te odličan domaći sok od drenjka. Sva hrana i piće se prave isključivo od prirodnih i svježih domaćih namirnica.
Također, domaćini su više nego gostoljubivi i ljubazni prema gostima.
Restoran koji nudi vodenu kartu
Restoran u Los Angelesu, Ray′s & Stark Bar, osim vinske karte nudi i vodenu kartu. Naime, restoran poslužuje više od 20 vrsta vode iz cijelog svijeta, a postoji i posebna ponuda degustacije svih vrsta vode po vrtoglavoj cijeni od 12 dolara.
O vodenoj karti brine direktor restorana Martin Riese koji za sebe kaže da je certificirani sommelier za vodu. Certifikat je dobio od strane Njemačkog udruženja mineralnih voda koji certifikate izdaje nakon prisustvovanja na tečaju u trajanju od 7 dana. Kako prenosi američki portal Huffington Post, Riese je naglasio da voda značajno utječe na percepciju hrane na sličan način kao i vino ili pivo.