Bez obzira da li Novu godinu dočekujete u ponoć ili poput stanovnika Fužina u Hrvatskoj čaše u zdravlje podižete u podne, nije svejedno koje će delicije pronaći mjesto na svečanoj trpezi. Tradicionalno se priremaju hladne plate sa više vrsta sireva, pečenicama, čajnim kobasicama, sudžukama, dimljenim lososom, svečanim salatama sa dodatkom majoneze i obavezno pečenje – naravno sve po vlastitom ukusu.

Pripremila: Dženana Hrlović

Pored ovih osnovnih sastojaka na trpezu se redaju i različite namirnice koje će prema vjerovanjima donijeti blagostanje u narednoj godini. Naravno, sve je u znaku novca, pa mjesto treba pronaći za zeleno lisnato povrće (koje usput rečeno podsjeća na papirnate novčanice), ali i leću (kovanice). Simbolom bogatstva smatra se i šipak, kojeg u Turskoj tradicionalno jedu za Novu godinu, a dvanaest zrna grožđa  pojedenih u ponoć u zemljama špansko-portugalskog govornog područja „proriču” kakav će biti koji mjesec naredne godine, pa se svi nadaju da će ih zaobići koje kiselo zrno. Za dug i zdrav život Japanci kažu da treba jesti rezance, vjerovatno što duže to bolje. Na Siciliji će u ponoć poslužiti lazanje, dok je u drugim dijelovima Italije Nova godina nezamisliva bez ribe i morskih plodova. Nijemci smatraju da (gle li čuda!) kupus treba jesti na Novu godinu kako bi se osiguralo blagostanje svih dvanaest mjeseci. Kobasice u kupusu su također obavezne, jedino nije baš jasno da li se treba jesti samo kiseli kupus ili će pak i slatki poslužiti svrsi. Za svaki slučaj u ovom broju Gusta odabrali smo svečane recepte sa „sretnim” namirnicama i tako vam na naš način poželjeli puno sreće i blagostanja u novoj 2016. godini!

Novogodišnja trpeza

Zrnasta salata sa lososom

Sastojci: po 1 konzerva bijelog, smeđeg i šarenog graha, 150 g kuhane leće, 1 konzerva slanutka, 150 g kuhanog kukuruza, ½ glavice crvenog luka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, balzamico sirće, so, biber, malo svježeg peršuna, 2 filea dimljenog lososa

Priprema: Grah i slanutak isperite pod mlazom vode, pa dobro ocijedite. U dubljoj posudi pomiješajte tri vrste graha, slanutak, te kuhane leću i kukuruz. Dimljeni losos nasjeckajte na sitne kockice pa dodajte  povrću. Luk sitno isjeckajte pa umiješajte sa povrćem. Posolite, pobiberite, pa pospite balzamico sirćetom i maslinovim uljem. Salatu dobro promiješajte i servirajte u manje posude. Ukrasite listićima peršuna.

Prosječna cijena pripreme: 15 KM

Gusto savjet: Zrnasta salata bogata je složenim ugljikohidratima i izuzetno osvježavajuća pa je dobar izbor i za ručak prvog dana nove godine. Na stolu nemojte držati cijelu količinu, već radije vadite malo po malo kako bi se što duže očuvala svježina. Po želji u salatu možete dodati i komadiće feta ili travničkog sira.

Pašteta od tunjevine

Sastojci: 150 g ocijeđene tune iz konzerve, 3 šolje sredine hljeba, 3 kašike balsamico sirćeta, 2 kašike kapara, 1 tvrdo kuhano jaje sitno isjeckano, ¼ šolje sitno isjeckanih kiselih krastavaca i kopra, sok od ½ limuna, 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, so, biber

Priprema: U multipraktik stavite tunjevinu, hljeb, sirće, kapare, jaja, kisele krastavce, kopar i sok od limuna. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim dodajte ulje i ponovite postupak. Na kraju stavite malo bibera i soli po ukusu. Poslužite na krekerima ili tostiranim kriškicama francuskog hljeba.

Prosječna cijena pripreme: 9 KM

Gusto savjet: Ovako pripremljena pašteta od tunjevine jedno je od rijetkih zdravih jela na novogodišnjoj trpezi. Ne sadrži štetne masti, pa se obavezno počastite kojim zalogajem.

Smorgastarta* sa morskim plodovima

Sastojci: 2-3 pakovanja tost hljeba izrezanog na kriške, 500 ml pavlake, 200 ml majoneze, so; Za fil: 250 g tunjevine, 6 kuhanih jaja, 10 kiselih krastavaca, 200 g feta sira; Za ukrašavanje: 100 ml majoneze, 200 ml pavlake; I još: kiseli krastavci, kozice, dimljeni losos, crne masline, svježa zelena salata

Priprema: Od svake kriške hljeba pažljivo odrežite koru. Na pladanj poredajte 6-8 kriški zavisno od veličine pladnja, ali pazite da vam između kriški ne ostanu šupljine. U posudi pomiješajte majonezu i pavlaku, pa dodajte so. Po ukusu možete dodati i malo kiseline iz kiselih krastavaca. Smjesu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte tunjevinu, tri usitnjena kuhana jaja, a u drugu polovinu smjese dodajte naribanu fetu, preostala tri jaja i sitno isjeckane krastavce. Složene kriške hljeba najprije premažite prvom smjesom, potom po površini poredajte na kolitiće isjeckane masline i kuhane kozice. Dio kozica i maslina ostavite za ukrašavanje. Potom složite još jedan red  hljeba, pa premažite drugom smjesom. Završite kriškama hljeba pa pustite da malo odstoji dok pripremate glazuru. Za vanjski premaz izmiksajte majonezu i pavlaku, sa malo soli, pa pažljivo premažite tortu. Ukrasite kozicama, komadićima dimljenog lososa, maslinama, zelenom salatom i kiselim krastavcima. Tortu obavezno ostavite da se stegne u frižideru prije posluživanja.

* Smorgastarta na švedskom znači sendvič torta

Prosječna cijena pripreme: 25 KM

Tartar biftek

Sastojci: 400 g telećeg bifteka, 2 kašike majoneze, limun, so, biber, senf, tabasco sos, slani inćuni, feferoni, mljevena crvena paprika, worchester sos, kiseli krastavci, crveni luk, kapari, francuski konjak, kečap, pecivo po izboru, maslac

Priprema: Očišćeni luk, kisele krastavce, kapare i slane inćune usitnite u multipraktiku. Meso očistite od žilica i masnoće, polako stružite viljuškom ili isjeckajte najsitnije moguće uz pomoć oštrog noža. Meso mora biti jako sitno narezano kako bi se lako mazalo, ali ipak ne smije biti kašasto poput paštete. Potomga začinite solju, biberom, tabascom, mljevenom paprikom, te umiješajte i usitnjenu mješavinu luka, malo kečapa, worchester sosa, te konjaka. Sve pažljivo promiješajte da se sastojci lijepo rasporede pa probajte i po potrebi dodajte još začina. Umiješajte majonezu, kako bi se smjesa povezala, pa pokrijte folijom i ostavite u frižider. Pecivo izrežite na tanke kriške, tostirajte, pa stavite na njega komadiće maslaca. Na svaku krišku stavite malo pripremljene smjese. Prije posluživanja ukrasite listovima peršuna.

Prosječna cijena pripreme: 15 KM

Gusto savjet: S obzirom da se tartar biftek ne obrađuje termički, izuzetno je važno da meso od kojeg ga pripremate bude svježe. Umjesto majoneze u receptu se koriste žumanca, ali zbog velike kvarljivosti gotovo jednako dobar efekt se postiže i majonezom. Biftek poslužite neposredno prije konzumiranja, jer ovo nije jelo koje može stajati na trpezi.

Gurmanski bakalar

Sastojci: maslinovo ulje, luk, struk celera, 3 režnja bijelog luka, prstohvat čilija, 2 paradajza, 125 ml bijelog vina, 400 ml povrtnog temeljca, 50 g kus-kusa, 250 g fileta bakalara, malo nasjeckanog vlasca

Priprema: Zagrijte kašiku ulja u tavi pa dodajte luk, celer, bijeli luk i čili. Začinite i pržite 10-ak minuta. Dodajte paradajz pa pustite da se dinsta još nekoliko minuta. Potom dospite vino i pustite da proključa, pa kuhajte još dvije minute. Dodajte kus-kus i temeljac. Smanjite vatru i dodajte ribu, poklopite. Kuhajte ribu pet do sedam minuta, pa poslužite odmah posuto najseckanim vlascem.

Prosječna cijena pripreme: 17 KM

Mesni rolat

Sastojci: oko 1 kg mljevenog mesa, 200 g blitve ili špinata, 300 g gljiva, 80 g luka, 1 kašika maslaca, 1 kašika ulja, 1 kašika naribanog tvrdog sira, so, biber, mješavina začina, 3 jaja, malo sredine hljeba

Priprema: Na zagrijanom maslacu kratko prodinstajte nasjeckani luk, dodajte nasjeckane gljive i dinstajte dok sav sok ne ispari. Umiješajte sitno isjeckanu blitvu (špinat), dodajte mješavinu začina i sve još malo izdinstajte. Nakvasite sredinu hljeba, te je pomiješajte sa mljevenim mesom, jajima i začinima, dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu razvaljajte na tvrdoj podlozi, te na sredinu rasporedite dinstane gljive i blitvu. Rolat savijte i zamotajte u aluminijsku foliju, te stavite u pomašćenu posudu za pečenje. Naspite malo vode ili temeljca ako imate, te pecite u zagrijanoj pećnici, na 200°C oko 30 minuta. Kada je rolat pečen odmotajte ga, pa pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu dok se sir ne istopi.

Prosječna cijena pripreme: 19 KM

Zapečena janjeća rebarca

Sastojci: 1,5 kg janjećih rebara, 4 režnja bijelog luka, biber u zrnu, 1 kašika nasjeckane limunove korice, 3 kašike senfa, 100 ml ulja, so, 1 glavica luka, 2 lovorova lista, 1 grančica ruzmarina, 300-500 ml piva, 100 ml vrhnja

Priprema: Meso na više mjesta zarežite unakrst. Očišćena 2 režnja bijelog luka zgnječite, a biber usitnite. Tome dodajte nasjeckanu limunovu koricu, so, senf, dvije kašike vode i sve dobro izmiješajte. Ovom mješavinom premažite janjeća rebra i ostavite neka odstoje oko 12 sati. U dobro zagrijanu pećnicu stavite pleh s uljem da se zagrije. Meso stavite na vrelo ulje i zapecite ga sa svih strana, pa potom nastavite da ga pečete na 200°C oko 30 minuta. U međuvremenu luk i ostatak bijelog luka sitno nasjeckajte, pa s lovorom i ruzmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte sa malo piva i pustite neka se peče na laganoj vatri uz povremeno posipanje pivom. Prije piva rebarca obavezno pospite sa sokom od pečenja u kome se nalaze začini. Rebarca su spremna kada se meso počne lagano odvajati od kostiju. Pečena rebra narežite i prelijte umakom u kojem su se pekla prije posluživanja.

Prosječna cijena pripreme: 22 KM

Gusto savjet: Ukoliko Novu godinu dočekujete u vlastitom domu, janjeća rebra je najbolje staviti odmah na početku okupljanja, a potom polako peći. Taman kada svi ogladne, nešto iza ponoći, bit će mirisna, i spremna za jelo.

Prvojanuarski ručak

Supa od paradajza

Sastojci: 1 manja glavica luka, 1 kašika brašna, 200 ml soka od paradajza (najbolje domaćeg), 400 ml vode, biber, bosiljak, majčina dušica, peršun, malo maslaca

Priprema: Izdinstajte nasjeckani luk na maslacu, pa dodajte brašno i kratko promiješajte. Polako, uz neprestano miješanje dodajte paradajz i vodu. Začinite po ukusu, pa pustite da se kuha 15-20 minuta. Ukraste svježim začinima prije posluživanja.

Prosječna cijena pripreme: 5 KM

Gusto savjet: Supa od paradajza idealan je izbor za oporavak nakon neprospavane noći. Ukoliko ste konzumirali alkohol u većim količinama, podsjećamo da je paradajz idealna namirnica za liječenje mamurluka, pa obavezno pojedite supicu.

Podvarak od kiselog kupusa

Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa, 400 g svinjskog ili telećeg mesa, 200 g suhog mesa, 2 kašika masnoće, 1 kašika tucane paprike

Priprema: Glavicu kupusa dobro operite, pa sitno isjeckajte. Suho meso malo prokuhajte. Dvije kašike masnoće zagrijte i u njoj malo propržite meso. Potom dodajte isjeckan kupus, te suho meso. Sve zajedno dinstajte na tihoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Kad svi sastojci omekšaju stavite tucanu papriku i dospite toliko vode da pokrije kupus. Nastavite kuhati na tihoj vatri dok polovina vode ne ispari. Ovako pripremljen podvarak pecite u pećnici na 200°C oko 30 minuta.

Prosječna cijena pripreme: 22 KM

Gusto savjet: Podvarak nije potrebno soliti jer su kupus i suho meso dovoljno slani. Po želji možete staviti lovorov list, ali ga obavezno uklonite nakon kuhanja. Podvarak će poslužiti kao dobra zamjena za tradicionalnu sarmu, a želite li mu dati nešto neobičniju, zapadnjačku notu, umjesto mesa poslužite pržene kobasice.

Restovani krompir

Sastojci: 500 g krompira isjeckanog na kockice, 2 glavice sitno isjeckanog luka, 1 kašičica mljevene paprike, 4 kašike ulja, so, biber

Priprema: Stavite krompir da se kuha u slanoj vodi. Kada bude skoro skuhan procijedite ga i ostavite sa strane. Zagrijte ulje i prodinstajte luk. Kada dobije zlatnu boju, sklonite sa vatre i dodajte mljevenu papriku, pa promiješajte. Potom dodajte krompir i dobro promiješajte. Vratite na vatru i sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta, da kockice krompira postanu hrskave. Stalno miješajte da ne zagori. Poslužite uz natur šnicle.

Prosječna cijena pripreme: 3 KM

Teleći cordon bleu

Sastojci: 1 kg telećih šnicli, 150 g kriški Edamera, 150 g kriški šunke, 4 jaja, brašno, prezla, so, biber, ulje

Priprema: Šnicle lagano istucite batom za meso i začinite. Zagrijte ulje. U međuvremenu na polovinu svakog odreska stavite po jednu krišku sira i šunke, pazeći da budu odmaknuti od ruba šnicle, preklopite drugom polovicom, te odozgo dlanom pritisnite meso. Pripremljene šnilce uvaljajte u brašno, umućena jaja i prezlu, te pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak masnoće i odmah poslužite.

Prosječna cijena pripreme: 22 KM

Gusto savjet: Rubove odreska najlakše je slijepiti batom za meso, ali ako vam to ne pođe za rukom onda ih pričvrstite čačkalicama koje ćete ukloniti prije posluživanja.

Oslić u sosu od gljiva

Sastojci: 600-700 g fileta oslića, so, biber, 50 ml mlijeka, 50 g brašna, 100 g maslaca, 50 ml bijelog vina, ½  glavice sitno isjeckanog crnog luka, 1 režanj sitno isjeckanog bijelog luka, 25 ml vrhnja za kuhanje, 150 g svježih šampinjona, sok od ½ limuna

Priprema: Filete oslića pažljivo pregledajte, pa uklonite koščice ukoliko ih ima, a potom posolite i pobiberite. Umočite ih u mlijeko, uvaljajte u brašno i ispržite na maslacu. Pržene filete oslića poredajte u posudu za služenje, pokrijte masnim papirom i držite na toplom mjestu. U preostali maslac u posudi dospite vino, dodajte crni i bijeli luk i kuhajte nekoliko minuta, potom dodajte vrhnje, isjeckane gljive i limunov sok pa dinstajte dok gljivene omekšaju, a sos se zgusne. Gotovim sosom prelijte ribe i ukrasite kriškama limuna i peršunom.

Prosječna cijena pripreme: 16 KM

Za okrijepiti dušu i tijelo dok je vani još hladno, nema ničeg boljeg od domaćih čorbi, variva i jela u saftu. Između zime i proljeća, organizmu je potrebna kvalitetna prehrana, a pridodamo li tome i ekonomičnost, piletina je pravi izbor! Iako se može pripremiti na mnoštvo načina, ovog puta biramo piletinu u toplim jelima “na kašiku” i u slasnim umacima.

Pripremila: Dragana Nižić

Starinska pileća obara

Sastojci: 500 g piletine, 40 ml ulja, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršuna, 1 korijen celera, 1 kašika gustina, so, biber, začin od povrća, mažuran, lovorov list, korica limuna, 1 crvena paprika, malo vinskog octa, 1 kašika koncentrata paradajza

Priprema: Na vruće ulje stavite narezanu piletinu i popecite je sa svih strana. Dodajte nasjeckani luk, papriku, mrkvu, peršun i celer narezan na kolutiće ili rezance i sve kratko propirjajte. Zatim posolite, dodajte gustin razmućen u malo vode i koncentrata paradajza, dobro promiješajte i zalijte s 800-1 000 ml vode. Dodajte začin od povrća, biber, mažuran, lovorov list i koricu od limuna. Lagano kuhajte dok meso ne omekša. Na kraju obaru po želji zakiselite octom. Pileću obaru poslužite s kuhanim krompirom.

Prosječna cijena: 8 KM

Ragu od piletine

Sastojci: 200 g piletine, 50 g graška, 50 g šampinjona, 100 g cvjetače, so, biber, muškatni oraščić, 100 g korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer), 40 g maslaca, 20 g brašna, 1 žumanjak, limunov sok, 2 kašike kiselog vrhnja, 1 kokošja kocka, peršun

Priprema: Piletinu i korjenasto povrće narežite na manje kocke. Na zagrijanom maslacu lagano popecite piletinu, a zatim pripremljeno povrće. Nakon toga dodajte cvjetiće cvjetače i grašak. Malo posolite, pobrašnite i zalijte vodom. Dodajte kokošju kocku i ostavite lagano kuhati. Posebno na malo maslaca propirjajte na listiće narezane šampinjone, malo ih posolite i umiješajte u juhu. Sve još pobiberite i dodajte naribani muškatni oraščić, a sasvim na kraju umiješajte žumanjak razmućen u kiselom vrhnju i nasjeckani peršun. Po želji dodajte malo limunova soka. Pileću ragu juhu poslužite uz prepečenac.

Prosječna cijena: 8 KM

Pileći paprikaš

Sastojci: 1 pile (oko 1 kg), 1 luk, 50 g sušene slanine, 2-3 paprike, 2 paradajza, 100 ml kiselog vrhnja, 100 g šampinjona, 1 čajna kašika mljevene slatke paprike, 3 češnja bijelog luka, 1 kašika brašna, 1 kašika ulja, so, biber, sjeckani peršun, začin od povrća

Priprema: Pile očistite, operite, narežite na manje komade i posolite. Slaninu narežite na tanke ploškice, luk i češnjak nasjeckajte. Oprane šampinjone narežite na listiće, papriku na kolutiće, a paradajze (koje ste prethodno ogulili) na kockice. Na malo ulja kratko propirjajte slaninu i luk, maknite sa štednjaka, dodajte crvenu mljevenu papriku i malo promiješajte. Na tome popecite piletinu sa svih strana, a zatim dodajte šampinjone, papriku, češnjak, biber i začin od povrća. Poklopljeno pirjajte (u vlastitom soku bez dolijevanja vode) na laganoj vatri oko 15 minuta. Povremeno jelo promiješajte. Kad meso skoro omekša, dodajte paradajze. Brašno i vrhnje razmutite s oko 100 ml vode, umiješajte u paprikaš i pustite sve kratko prokuhati. Dodajte sjeckani peršun i začinite još malo po potrebi.

Prosječna cijena: 10 KM

Piletina s gljivama

Sastojci: 500 g pilećih fileta, 1 crvena paprika, 1 luk, 2 kašike ulja, 300 g šampinjona, 250 g krompira, 250 ml pasiranog paradajza, 2-3 svježa paradajza, sjeckani peršun, so, biber, začin od povrća, peršun za dekoraciju

Priprema: Piletinu narežite na kockice i kratko popecite na zagrijanom ulju. Dodajte nasjeckani luk i papriku pa još kratko popirjajte. Šampinjone narežite na četvrtine ili listiće, a krompir na kockice te dodajte mesu. Zalijte vodom da prekrije sadržaj i kuhajte poklopljeno 15-ak minuta na laganoj vatri. Ulijte pasirani paradajz, dodajte sjeckani paradajz i sve začinite. Kuhajte još 15 minuta. Ako želite gušće jelo, dio krompira ispasirajte. Poslužite toplo ukrašeno peršunom.

Prosječna cijena: 10 KM

Kokoš na brudet

Sastojci: 1 manja očišćena kokoš, 2 kašike vinjaka, 1 luk, 40 ml ulja, 100 ml bijelog vina, 2 češnja bijelog luka, 4 paradajza, so, peršun, biber, piment, lovor, ruzmarin, limun, 1 crvena paprika, 1 mrkva, 2 kašike koncentrata od paradajza, peršun za dekoraciju, začin od povrća

Priprema: Kokoš narežite na komade, posolite, pospite začinom od povrća i poškropite vinjakom. Neka tako pripremljeno meso kratko odstoji. Na ulju popecite nasjeckani luk, mrkvu i crvenu papriku, dodajte vino, nasjeckani češnjak i peršun, oguljene i na kocke narezane paradajze, piment, biber, lovor, ruzmarin i plošku limuna. Propirjajte i dodajte pripremljenu kokoš. Prije pirjanja meso kokoši popecite s obje strana. Zalijte s malo tople vode, dodajte koncentrat paradajza i pirjajte dok ne omekša. Kokoš na brudet poslužite s palentom.

Prosječna cijena: 9 KM

Pileći curry

Sastojci: 100 g ribanog luka (ili 100 ml paste od luka), 60 ml ulja, 1 čajna kašika ribanog svježeg đumbira, 1 češanj bijelog luka, 50 ml jogurta, 1 čajna kašika mljevenog korijandera, prstohvat čilija u prahu, prstohvat kurkume u prahu, 100 ml pasiranog paradajza, so, 400 g piletine bez kosti, 1 čajna kašika garam masale, 2 mahune zelenog kardamoma, 10 zrna crnog bibera, 4 klinčića, prstohvat sjemenki kima, 1 štapić cimeta, 1 kašika narezanog svježeg lista korijandera, 1 zelena čili papričica

Priprema: Na zagrijanom ulju popecite ribani luk ili pastu od luka, dodajte đumbir, protisnuti češnjak, jogurt, korijander, čili, kurkumu, pasirani paradajz i so. Promiješajte i dodajte narezanu piletinu. Podlijte s malo vode, pa dodajte garam masalu, kardamom, crni biber, klinčiće, kim i štapić cimeta. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok piletina ne omekša, a umak dobije željenu gustoću. Prije posluživanja pospite svježim listovima korijandera i narezanom čili papričicom. Poslužite s kuhanom rižom ili beskvasnim kruhom.

Prosječna cijena: 10 KM

Bataci s limunom

Sastojci: 700 g pilećih bataka, 1 čajna kašika ribane korice limuna, 2 kašike soka od limuna, prstohvat ribanog đumbira, 3 češnja bijelog luka, 1 kašika sjeckanog ruzmarina, 1 čajna kašika senfa estragon; Za umak: 5 kašika maslinovog ulja, 200 ml vode, 2 čajne kašike gustina, 100 ml bijelog vina, začin od povrća, biber

Priprema: Batake operite pa im ogulite kožicu i stavite ih u posudu. Zajedno pomiješajte koricu i sok limuna, đumbir, protisnuti češnjak, ruzmarin i senf, pa sve izmiješajte s piletinom. Piletinu ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje pola sata. U tavu stavite maslinovo ulje, zagrijte ga, dodajte mariniranu piletinu i popecite je na veoma laganoj vatri dok ne porumeni. U posudu u kojoj ste marinirali piletinu ulijte vodu u kojoj ste prethodno dobro razmutili gustin, dolijte vino i dodajte začin od povrća, pobiberite, promiješajte i prelijte preko popečene piletine. Pustite da umak provrije na jačoj vatri pa je onda smanjite na minimum, poklopite i ostavite sve da se lagano pirja 20-ak minuta. Piletina će se nakon toga odvajati od kostiju, a umak ugustiti. Piletinu prelijte s umakom od vina i poslužite uz pire krompir ili rižu i zelenu salatu.

Prosječna cijena: 10 KM

Pašticada od piletine

Sastojci: 1 kg pilećih zabataka, 3 kašike ulja, so, biber, začin od povrća, 2 sušena lista lovora, grančica ruzmarina, 100 g celerovog korijena, 200 g mrkve, 100 g luka, 3 češnja bijelog luka, vezica lišća celera, prstohvat muškatnog oraščića, 30 ml vinskog octa, 150 ml crnog vina, 100 ml prošeka, 2 kašike koncentrata paradajza, sjeckani peršun

Priprema: Meso začinjeno uljem, soli, biberom, začinom od povrća, suhim lovorom i ruzmarinom marinirajte 2 do 3 sata u hladnjaku i to najbolje u istoj posudi u kojoj ćete ga i popeći. Celerov korijen, mrkvu, luk i češnjak narežite na veće kocke, a lišće od celera na veće komade, dodajte popečenom mesu, dosolite i pospite svježe naribanim muškatom. Miješajući nastavite pirjati dok tekućina ne ispari i povrće ne omekša. Dolijte ocat i vino u koje ste umutili koncentrat paradajza i na laganoj vatri kuhajte dok ne ispari. Uz povremeno podlijevanje toplim temeljcem nastavite kuhati još oko 45 minuta. Meso izvadite, a povrće propasirajte do željene gustoće umaka. Meso potom vratite, dodajte prošek i sjeckani peršun pa prokuhajte još 5 minuta.

Prosječna cijena: 9 KM

Piletina s kaduljom

Sastojci: 400 g pilećih fileta, 50 ml maslinovog ulja, 250 g tikvica, nekoliko listića kadulje, začin od povrća, so, biber, 400 ml vrhnja za kuhanje, tjestenina po izboru

Priprema: Na maslinovom ulju popržite piletinu narezanu na rezance. Neposredno prije nego što je piletina gotova dodajte kadulju, kratko prodinstajte te dodajte tikvice narezane na rezance ili kockice. Kad su tikvice gotove pospite ih začinom od povrća, pobiberite, podlijte s malo vode, prokuhajte pa dodajte vrhnje za kuhanje. Po potrebi posolite. Kad je umak gotov prelijte ga preko kuhane i ocijeđene tjestenine po izboru. Dekorirajte začinskim biljem i odmah poslužite.

Prosječna cijena: 10 KM

Čorba od piletine i ječma

Sastojci: 300 g pilećih fileta, 80 g ječma, 1 l povrtnog temeljca, 100 g mrkve, 100 g krompira, 100 g poriluka, 50 ml maslinovog ulja, 50 g kukuruza šećerca, 2 češnja bijelog luka, 1 vezica peršuna, so, biber, začin od povrća

Priprema: Ječam namočite u mlaku vodu oko 1 sat. Ječam ocijedite i stavite kuhati u 1,2 l vode te dodajte povrtni temeljac. Nakon 15 minuta dodajte na manje komade narezane mrkvu, krompir i poriluk. Začinite. Dok se povrće kuha, na ulju popržite piletinu narezanu na kockice i dodajte u kotlić zajedno s kukuruzom šećercm pa nastavite kuhati. Pripremite pastu tako da izgnječite češnjak i peršuna u glatku masu pa ih umiješajte u kotlić. Jelo neka još kratko prokuha, po potrebi začinite. Poslužite odmah.

Prosječna cijena: 9 KM

Varivo s povrćem

Sastojci: 300 g pilećih fileta, 1 pakiranje mješavine povrća (mrkva, cvjetača, karfiol), 50 g graška, 50 g zelenih mahuna, 1 crvena paprika, 2 kašike ulja, 1 češanj protisnutog bijelog luka, začin od povrća, so, biber, natrgani peršun

Priprema: Pileća prsa narežite na kockice i popecite na zagrijanom ulju. Dodajte grašak, mahune, sjeckanu papriku i protisnuti bijeli luk pa pirjajte podlijevajući vodom 10-ak minuta. Nakon toga umiješajte zamrznuto povrće i dodajte 600 ml vode. Kuhajte dok meso i povrće ne omekša, a pred kraj kuhanja po želji varivo zgusnite s malo gustina.

Prosječna cijena: 8 KM

Čorba od piletine i krompira

Sastojci: 400 g pilećih fileta, 300 g krompira, 1 mrkva, 1 luk, 2 češnja bijelog luka, 2 kašike pasiranog paradajza, 1 kašika koncentrata paradajza, 1 poriluk, so, biber, začin od povrća, sjeckani peršun, 2-3 cvijeta brokule, 50 ml ulja

Priprema: Na zagrijanom ulju popecite sitno narezan luk, poriluk, češnjak i mrkvu. Dodajte začine, pasirani paradajz, malo vode i uz stalno miješanje pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte piletinu i krompir narezane na kocke i ponovo pirjajte. Dolijevajte vode po potrebi da jelo ne zagori. Smanjite vatru i ostavite da se krčka 10 minuta. Dodajte sjeckani peršun, cvjetiće brokule i koncentrat paradajza. Dolijte vode toliko da prekrije sadržaj, poklopite i ostavite kuhati na laganoj vatri dok meso i povrće ne omekša. Prije posluživanja možete dodati sjeckanu ljutu papričicu i sve ukrasiti svježim začinskim biljem po izboru.

Prosječna cijena: 8 KM