Gosti primijete ukusno jelo, uredan stol i konobara koji zna objasniti ponudu. Ono što uglavnom ne vide jeste priprema prije otvaranja, raspored zadataka u kuhinji i dogovor ekipe zahvaljujući kojem narudžbe stižu na vrijeme.
Iza ugodnog restoranskog iskustva stoje ljudi. Zato zapošljavanje kuhara, konobara, slastičara i pomoćnog osoblja zaslužuje jednaku pažnju kao izbor namirnica ili osmišljavanje jelovnika.
Za vlasnika restorana potraga počinje važnim pitanjem: kako predstaviti radno mjesto tako da privuče osobu kojoj odgovaraju i posao i uslovi?
Prvo odredite kakva vam je pomoć zaista potrebna
Prije objave oglasa razjasnite koje zadatke novi zaposlenik treba preuzeti. Tražite li kuhara koji samostalno vodi smjenu, pomoćnog radnika za pripremu namirnica ili osobu koju ćete postepeno obučavati?
Slično vrijedi i za rad u sali. Posluživanje doručka u manjem objektu i vođenje velikog broja stolova tokom organizovanih događaja zahtijevaju drugačije iskustvo i organizaciju.
Ako u oglasu navedete samo „potreban radnik u ugostiteljstvu“, kandidat teško može procijeniti odgovara li mu pozicija. Precizan opis štedi vrijeme objema stranama i daje bolju osnovu za razgovor.
Uslovi rada trebaju biti jasni od početka
Izrazi poput „odlična zarada“ i „rad u dinamičnom timu“ ne odgovaraju na pitanja koja kandidati imaju prije prijave.
Za posao u restoranu posebno je korisno navesti:
- tačnu lokaciju objekta;
- glavne zadatke i potrebni nivo iskustva;
- raspored smjena i rad vikendom;
- osnovnu platu ili raspon primanja, kada je moguće;
- da li su osigurani obrok, prijevoz ili smještaj;
- način prijave i kontakt za dodatna pitanja.
Ako postoji mogućnost obuke, istaknite je. Kandidat koji nema dugogodišnje iskustvo može biti zainteresovan za učenje, ali treba znati kakvu podršku može očekivati.
Jednako tako, nemojte napojnice predstavljati kao zagarantovani dio plate. Jasno odvojite ono što poslodavac osigurava od onoga što zavisi od gostiju i okolnosti rada.
Dobar tim vidi se u iskustvu gosta
Kada kuhinja i sala dobro komuniciraju, lakše je prenijeti posebnu napomenu uz narudžbu, objasniti vrijeme čekanja i riješiti nesporazum. Ako odgovornosti nisu jasne, isti problem može se ponavljati bez obzira na to koliko su pojedinci iskusni.
Zato pri zapošljavanju, uz stručne vještine, vrijedi razgovarati o saradnji. Pitajte kandidata kako prenosi informacije kolegama, kome se obraća kada nešto nije jasno i kako postupa kada primijeti grešku.
O povezanosti hrane, ambijenta i usluge govori i tekst o tome šta očekujemo od dobrog hotelskog restorana. Za poslodavca je korisno razmišljati o ljudima i organizaciji koji takvo iskustvo omogućavaju.
Gdje kandidati mogu pronaći ugostiteljske poslove?
Osoba koja traži posao može pratiti objave restorana, lokalne informacije i specijalizirane platforme. Pregledom oglasa za posao u BiH na ZIP.ba može provjeriti koje su pozicije dostupne i uporediti njihove uslove.
Ponuda se mijenja, pa treba obratiti pažnju na rok prijave, mjesto rada i opis zadataka. Nije dovoljno da naziv pozicije odgovara iskustvu ako su lokacija ili raspored neizvodivi.
U prijavi je korisno navesti konkretno iskustvo: vrstu kuhinje, zadatke koje kandidat samostalno obavlja ili način posluživanja s kojim je upoznat. Početnici mogu istaknuti praksu, obuku i spremnost da uče određeni dio posla.
Oglas proširite izvan kruga poznanika
Preporuka može dovesti dobrog zaposlenika, ali ne mora obuhvatiti sve zainteresovane ljude. Kandidat možda ne prati profil restorana, iako živi u blizini i ima odgovarajuće iskustvo.
Zbog toga oglasu treba dati priliku da dođe do šire, relevantne publike. Za lokalni restoran važno je da ga vide ljudi kojima je lokacija dostupna. Ako nudite smještaj, možete razmatrati i kandidate iz drugih gradova, uz jasno predstavljene uslove.
ZIP.ba nudi oglašavanje radnih mjesta koje povezuje objavu na platformi s promocijom putem portala, radija, televizije i društvenih mreža, u skladu s odabranim paketom.
Poslodavac dostavlja informacije o poslu, a materijali za kampanju pripremaju se za njegovo odobrenje. Tako se ponuda može predstaviti i ljudima koji ne pregledaju svakodnevno stranice za zapošljavanje.
Pripremite se i za prvi radni dan
Pronalaženje zaposlenika samo je početak. Novoj osobi treba objasniti raspored, podjelu zadataka, interne procedure i kome se obraća za pomoć.
Korisno je odrediti kolegu koji će je upoznati s objektom i načinom rada. Čak i iskusan kuhar ili konobar treba naučiti kako funkcioniše konkretan restoran.
Nemojte pretpostavljati da je nešto jasno samo zato što ostatak ekipe to već zna. Kratke, precizne upute i mogućnost postavljanja pitanja olakšavaju uključivanje u tim.
Ponudite posao koji možete vjerodostojno predstaviti
Privlačan oglas treba počivati na stvarnim uslovima. Ako obećate organizovan raspored, podršku pri uvođenju i jasno podijeljene zadatke, važno je da zaposlenik to i zatekne.
Za sljedeću potragu krenite od konkretnog opisa radnog mjesta, navedite ono što nudite i pripremite način na koji ćete odgovoriti kandidatima. Dobar tim gradi se kroz takve dogovore, a njegov se rad na kraju osjeti i za stolom gosta.
