Slatko i sočno od orašastih plodova

Pravi slatkiši za hladne dane puni su orašastih plodova koji su odlično prihvaćeni u domaćoj kuhinji. Pored tradicionalnih, starinskih slastica ovaj put nudimo i modernije varijante recepata sa kestenima, lješnicima i orasima. Garantiramo punoću okusa i sočnost!

Pripremila: Dragana Nižić

Gusto recepti s kestenom:

Rolat od kestena

Sastojci: 5 jaja, 120 g šećera, 120 g kuhanog propasiranog kestena, 1 kašika brašna, 2 kašike kakaa, 1 kašika ruma; Za kremu: 100 g šećera u prahu, 100 g margarina, 300 g kesten pirea, 1 čajna kašika ruma, 300 ml tekućeg slatkog vrhnja, čokoladni ukrasi za dekoraciju

Priprema: Žumanca i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte propasirani kesten, brašno, kakao i rum. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca i smjesu ujednačite. Izlijte na lim obložen papirom za pečenje, poravnajte i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Biskvit odmah izvadite iz lima, skinite papir i urolajte ga u čistu kuhinjsku krpu. Za nadjev pjenasto izradite šećer u prahu sa margarinom, dodajte kesten pire i rum pa ujednačite smjesu. Ohlađen biskvit premažite kremom i urolajte ga. Premažite ga tučenim slatkim vrhnjem, pospite kakaom u prahu i ukrasite čokoladnim dekoracijama po izboru. Dobro ohladite prije posluživanja.

Prosječna cijena: 12 KM

Kesten kuglice

Sastojci: 500 g kesten pirea, 100 g mljevenog petit keksa, 50 g šećera u prahu, 50 g maslaca, 1 kašika ruma, 150 g čokolade za glazuru

Priprema: U veću posudu stavite kesten pire i keks, dodajte šećer, rum i omekšali maslac. Sve dobro sjedinite i izradite rukama u kompaktnu masu. Od dobivene smjese rukama oblikujte kuglice željene veličine. Čokoladu za glazuru rastopite na pari pa svaku kuglicu uronite u nju, izvadite i stavite na papir za pečenje da se glazura stisne.

Prosječna cijena: 7 KM

Pire od kestena

Sastojci: 500 g kestena, 100 ml tekućeg slatkog vrhnja, 50 ml ruma, smeđi šećer po ukusu

Priprema: Zarežite koru kestena tako da zarežete i unutarnju opnu pa ih stavite kuhati u kipuću vodu. Kako biste provjerili jesu li kuhani nakon 10-15 minuta isprobajte jedan kesten. Nakon što se skuhaju, ogulite ih i propasirajte. Dodajte rum i zasladite po ukusu. Tekuće slatko vrhnje pjenjačom lagano izmiješajte. Stavite ga u posudice, dodajte pire, ohladite i poslužite.

Prosječna cijena: 5 KM

Torta od kestena i oraha

Sastojci: 70 g brašna, 100 g čokolade, 70 g maslaca, 150 g šećera, ½ čajne kašike praška za pecivo, 30 g krušnih mrvica; Za kremu: 350 g pirea od kestena, 50 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer, 3 kašike mljevenih oraha, 1 čajna kašika ruma, 6 listova želatine, 400 ml slatkog vrhnja; Za glazuru: 100 g čokolade, 80 g maslaca, 3 kašike vode, 2 kašike šećera u prahu, nekoliko kašika mlijeka za kore, čokoladne strugotine za dekoraciju

Priprema: Za biskvit maslac pjenasto izmiješajte sa šećerom, a zatim umiješajte žumanca. Potom postupno umiješajte brašno, u koje ste dodali prašak za pecivo. Dodajte krušne mrvice, omekšalu čokoladu i na kraju lagano čvrsti snijeg od bjelanaca. Usipajte smjesu u namašćen i krušnim mrvicama posuti kalup za tortu i pecite na temperaturi od 180°C oko 30 minuta. Za kremu u kesten pire umiješajte šećer, vanilin šećer, rum i orahe. Želatinu pripremite po uputi i ohladite, pa je umiješajte u tučeno slatko vrhnje. Nakon toga, vrhnje sa želatinom umiješajte u smjesu od kestena. Ohlađenu tortu prerežite na tri jednaka lista. Jedan list poprskajte s malo mlijeka, premažite ga polovicom kreme, gore položite drugi list i postupak ponovite.Tortu ohladite. Zatim za glazuru vodu, šećer i čokoladu rastopite na niskoj temperaturi ili na pari u glatku smjesu. U još vruću postupno umiješajte listiće maslaca. Prelijte tortu i ostavite da se dobro ohladi prije posluživanja. Dekorirajte čokoladnim strugotinama.

Prosječna cijena: 10 KM

Parfe od kestena

Sastojci: 300 g skuhanog i propasiranog kestena, 30 g maslaca, 2 kašike šećera, 2 kašike mlijeka, 1 čajna kašika ruma; 2 kašike meda, 20 ml višnjevače, 250 ml slatkog vrhnja

Priprema: Propasiranom kestenu dodajte 2 kašike šećera, omekšali maslac, toplo mlijeko i rum. Sve izmiksajte. Zatim dobiveni kesten pire izmiksajte s medom, višnjevačom i 150 ml tekućeg slatkog vrhnja. Ostatak od 100 ml tekućeg slatkog vrhnja odvojeno izmiksajte i lagano umiješajte u smjesu od kestena. Stavite u čaše i ohladite prije posluživanja.

Prosječna cijena: 6 KM

Gusto recepti s lješnicima:

Starinski kolač od lješnika

Sastojci: 150 g lješnika, 100 g oraha, 40 g mljevenog rogača, 3 bjelanca, 120 g rižinog slada, maslac za kalup

Priprema: Očišćene orahe grubo nasjeckajte, a lješnike sameljite i pomiješajte s rogačem. Bjelanca istucite u čvrst snijeg, pa u njega umiješajte rižin slad. Bjelancima dodajte orahe, lješnike i rogač, pa sve zajedno lagano promiješajte. Istresite u kalup premazan maslacem i pecite na 175°C oko 30 minuta. Pečeni kolač pustite da se ohladi, narežite na kocke i poslužite.

Prosječna cijena: 5 KM

Torta od lješnika

Sastojci: 8 jaja, 150 g šećera, 150 g lješnika, 2 vanilin šećera; Za kremu: 2 šlag kreme od čokolade, 250 ml mlijeka, 50 g lješnika, 4 kašike sjeckanih lješnika, nekoliko cijelih lješnika za dekoraciju

Priprema: Lješnike popecite, skinite im kožicu i sitno ih sameljite. Žumanca i šećer miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte vanilin šećer, snijeg od bjelanaca i mljevene lješnike. Pripremljenu smjesu istresite u kalup za tortu čije ste dno obložili papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Pečeni biskvit ostavite u kalupu neka se ohladi, a zatim ga prerežite popola. U hladno mlijeko dodajte sadržaj vrećice šlag kreme s okusom čokolade i miješajte električnom miješalicom 4 minute dok ne dobijete kremu, a zatim umiješajte popečene mljevene lješnike. Jednu polovicu biskvita premažite kremom, poklopite drugim dijelom biskvita, a zatim cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Tortu pospite nasjeckanim lješnicima i dobro ohladite. Dekorirajte cijelim lješnicima.

Prosječna cijena: 8 KM

Kuglof od lješnika

Sastojci: 4 jaja, 125 g šećera, 3 kašike soka od narandže, 1 ribana korica narandže, 50 ml ulja, prstohvat soli, 200 g sitno mljevenih lješnika, 250 ml soka od narandže za preljev, 200 g šećera za preljev

Priprema: Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca izmiksajte sa šećerom, dodajte sok i koricu narandže pa lagano umiješajte. Dodajte mljevene lješnike i ulje. Zatim lagano dodajte snijeg od bjelanaca i sve sjedinite. Smjesu prebacite u podmazan i pobrašnjen kalup za kuglof i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 35-40 minuta. Gotov kolač izbockajte viljuškom. Ostavite da se ohladi. Za preljev u posudu stavite šećer i sok od narandže, pustite da zakuha i uz miješanje otopite šećer. Kad se lagano zgusne prelijte preko kuglofa kojeg ste stavili na rešetku za kolače, a ispod nje postavili tanjir za višak preljeva. Postupak možete ponoviti nekoliko puta, ovisno koliku sočnost želite.

Prosječna cijena: 6 KM

Štrudla od jabuka i lješnika

Sastojci: 250 g brašna, prstohvat soli, 50 g otopljenog maslaca, 110 ml tople vode; Za nadjev: 1 kg kiselih jabuka, sok od jednog limuna, 60 g cijelih badema, 50 g maslaca, 70 g mljevenih lješnika, 80 g smeđeg šećera, 1 čajna kašika cimeta, 60 g grožđica, 1 kašika vode i 1 kašika ruma za namakanje grožđica, malo ulja za premazivanje tijesta, 80 g otopljenog maslaca za razmazivanje, šećer u prahu, listići badema za dekoraciju

Priprema: Brašno, so, otopljeni maslac i toplu vodu sjedinite i zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 180°C. Jabuke ogulite, izrežite ih na sitne komadiće i pomiješajte sa sokom od limuna. Bademe sitno nasjeckajte. Maslac zagrijte u tavi i na njoj popržite lješnike i bademe dok ne porumene. Dodajte šećer, uz miješanje blago karamelizirajte te na kraju dodajte cimet. Ostavite masu da se ohladi. Grožđice natopite u vodi i rumu. Veliku kuhinjsku krpu pospite brašnom, razvijte tijesto te ga potom razvucite na tanko. Pokapajte s malo ulja. Smjesu od lješnika istresite na jednu trećinu tako da stranice ostanu slobodne. Na to stavite jabuke i grožđice, a stranice preklopite duboko prema unutra. Pomoću krpe smotajte štrudlu. Premažite je s 80 g otopljenog maslaca, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 25-30 minuta. Kada je štrudla gotova pospite je listićima badema i šećerom u prahu.

Prosječna cijena: 7 KM

Kolač od lješnika i čokolade

Sastojci: 100 g mljevenih lješnika, 3 jaja, 20 g sitno sjeckanih lješnika, 100 g šećera u prahu, 60 g margarina, nekoliko kapi arome vanilije, 1 kašika otopljene čokolade; Za glazuru: 50 g čokolade, 50 ml tekućeg slatkog vrhnja, sjeckani lješnici za dekoraciju

Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. Dio lješnika sameljite sitno, a dio krupno. Istucite snijeg od bjelanaca. Margarin otopite. Žumanca i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte aromu vanilije i otopljeni margarin. Izradite još jednom. Umiješajte lješnike i snijeg od bjelanaca. Smjesu izlijte u podmazan i pobrašnjen kalup ili tepsiju. Pecite 40-45 minuta. Nakon toga, ugasite pećnicu i kolač ostavite unutra još 5-10 minuta. Izvadite, ohladite i prelijte glazurom od čokolade koju ste otopili u tekućem slatkom vrhnju. Ukrasite sjeckanim lješnicima i poslužite.

Prosječna cijena: 5 KM

Gusto recepti s orasima:

Orahnjača

Sastojci: 400 g glatkog brašna, 1 pakiranje suhog kvasca, 280 g maslaca, 60 g šećera, 1 jaje, 1 žumance; Za nadjev: 350 g oraha, 3 kašike meda, 150 g šećera, 1 čajna kašika ribane korice limuna, 1 čajna kašika ruma, 250-300 ml mlijeka, prstohvat cimeta, 1 jaje za premazivanje, šećer u prahu

Priprema: Kvasac pomiješajte s brašnom, dodajte listiće maslaca, pa sve razmrvite, zatim dodajte jaje, žumance i šećer te umiješajte tijesto i ostavite neka odstoji najmanje pola sata. Za nadjev mljevene orahe prelijte kipućim mlijekom, dodajte med, šećer, limunovu koricu, rum i cimet. Sve dobro promiješajte i ohladite. Tijesto kratko premijesite i razrežite na tri komada. Svaki razvaljajte, premažite nadjevom i savijte uske savijače. Složite jednu pokraj druge u namašćeni lim i premažite ih izmiješanim jajem. Pecite oko 40 minuta na temperaturi 190-200°C. Pečenu toplu orahnjaču pospite šećerom u prahu.

Prosječna cijena: 7 KM

Kolač od oraha

Sastojci: 200 ml ulja, 200 ml mlijeka, 2 jaja, 200 g šećera, 200 g mljevenih oraha, 200 g griza, 200 g brašna, 2 naribane jabuke, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, malo ruma, 50 g grubo sjeckanih oraha

Priprema: U odgovarajućoj zdjeli pjenasto izmiješajte jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje, mlijeko, orahe, griz i brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju umiješajte naribane jabuke, sjeckane orahe i rum pa smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim ili kalup. Pripremljenu smjesu pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 30-35 minuta. Kolač ohladite prije posluživanja.

Prosječna cijena: 5 KM

Torta od oraha i čokolade

Sastojci: 6 žumanaca, 200 g šećera, 250 g mljevenih oraha, 2 kašike prezle, 6 bjelanaca; Za kremu: 4 jaja, 250 g šećera, 250 g maslaca, 5 rebara čokolade, malo soka od limuna, 200 g čokolade za glazuru, polovice oraha za dekoraciju

Priprema: Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte orahe, prezlu i na kraju čvrst snijeg od bjelanaca. Smjesu izlijte u namašćen kalup za torte i pecite na 180-200°C oko 40 minuta. Dok se tijesto peče, pripremite kremu. Jaja i šećer izmiješajte, stavite na paru, dodajte razlomljenu čokoladu i kuhajte miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati. Kad se zgusne, stavite je hladiti i povremeno je promiješajte. U ohlađenu kremu umiješajte pjenasti maslac i limunov sok. Pečenu tortu prerežite napola i premažite je kremom. Dobro ohladite. Zatim je prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite komadićima oraha.

Prosječna cijena: 10 KM

Kuglice od oraha

Sastojci: 200 g čokolade, 200 g mljevenih oraha, 200 g šećera u prahu, 1 kašika ruma, 40 g meda, 50 g maslaca, kokos za dekoraciju, polovice oraha za dekoraciju

Priprema: Električnom mješalicom pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom u prahu, a zatim dodajte naribanu čokoladu, orahe, med i rum. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kuglice. Kuglice uvaljajte u kokos i u svaku zabodite komadić oraha. Ostavite na hladnom mjestu do posluživanja. Osim u kokos kuglice možete uvaljati i u kristalni šećer, mljevene orahe ili čokoladne mrvice.

Prosječna cijena: 7 KM

Praznično vrijeme miriše na prhke kolačiće, kuhano vino i začine, a Božić sa sobom donosi najslađe recepte. Bilo da se radi o tradicionalnim ili modernijim varijantama, nema ničeg ljepšeg od postavljanja pripremljenih slatkiša na svečani sto. Ove godine želimo sa vama podijeliti recepte u kojima se kriju razni likeri, kekse ćemo začiniti baš taman, a blagdansku atmosferu okruniti kraljicama tortama. Neka vam blagdani budu slatki, mirisni, i oku i nepcu ugodni!

Pripremila: Dragana Nižić

Božićni puding sa konjakom

Gusto extra info: Pun badema i voća, engleski puding u njegovoj domovini ponudit će vam uz čašu sherryja, a ponegdje i uz krišku stiltona. Sve do 15. stoljeća, uključivao je i kuhanu govedinu, koja je zamijenjena jeftinijim suhim voćem, jajima i prezlom/svježim krušnim mrvicama.

Sastojci: 90 g brašna, 1 čajna kašika praška za pecivo, 125 g nasjeckane biljne masnoće, 30 g blanširanih i narezanih badema, 125 g naribane mrkve, 250 g grožđica, 125 g ribiza, 125 g korinata (sitne grožđice bez koštica), 125 g svježih bijelih krušnih mrvica, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, 60 g nasjeckanih, miješanih i ušećerenih arancina i citronata, 90 g svijetlog šećera muscovado, naribana korica i sok jednog limuna, 2 umućena jaja, maslac za podmazivanje, 75 ml tamnog ruma, 250 g neslanog maslaca  za umak, 250 g šećera u prahu za umak, 90 ml konjaka za umak

Priprema: U velikoj zdjeli izmiješajte brašno, prašak za pecivo, masnoću, bademe, mrkvu, grožđice, ribiz, sitne grožđice, krušne mrvice, muškatni orašćić, arancine, citronate, šećer i koricu limuna. Dodajte sok od limuna i jaja, pa miješajte dok se svi sastojci dobro ne prožmu. Namastite kalup, ulijte smjesu i površnu izravnajte. Pokrijte kolač papirom za pečenje, pa zatim i folijom. Učvrstite foliju za kalup. Zatim kalup stavite u veću posudu punu kipuće vode koja treba dopirati do polovice kalupa. Pokrijte i kuhajte 6 sati. Po potrebi nadolijevajte vodu. Kalup izvadite iz posude s vodom i ostavite da se ohladi. Skinite foliju i papir. Na kolaču tankim nožem na nekoliko mjesta napravite rupice u koje ćete uliti rum. Poslužite odmah uz umak od maslaca i konjaka kojeg ćete napraviti tako da umutite maslac, šećer u prahu i konjak u glatku smjesu.

Prosječna cijena: 18 KM

Kuglof s likerom od jaja

Gusto extra info: Brusnice možete zamijeniti suhim borovnicama ili sličnim voćem po želji. Liker od jaja također možete koristiti u kremama, sladoledu ili kao preljev.

Sastojci: 125 g suhih brusnica ili grožđica, 2 kašike ruma, 750 g glatkog brašna, 2 čajne kašike praška za pecivo, prstohvat soli, pstohvat ribanog muškatnog oraščića, 225 g maslaca, 450 g šećera, 3 lagano tučena jaja, 250 ml likera od jaja, 1 čajna kašika arome vanilije, šećer u prahu za posipanje

Priprema: Brusnice ili grožđice prelijte rumom i ostavite da odstoje 15 minuta. Podmažite kalup za kuglof i pospite ga brašnom. Pećnicu zagrijte na 175°C. Brašno prosijte s praškom za pecivo, soli i muškatnim oraščićem. Maslac sobne temperature lagano izmiksajte, dodajte šećer i miksajte 5 minuta. Zatim dodajte tučena jaja i miksajte da dobijete glatku smjesu. Postepeno dodajte brašno, liker od jaja i aromu vanilije. Sve sjedinite. Smjesu prebacite u kuglof kalup i pecite 50 minuta. Gotov kuglof ohladite, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Prosječna cijena: 7 KM

Starinski kolač/torta od badema sa maraskinom

Gusto extra info: Bademi se u pripremi kolača najčešće koriste oljušteni. Neoljuštene bademe kratko spustite u ključalu vodu, ocijedite, operite hladnom vodom, zatim ih istisnite iz ljuske i ostavite da se prosuše.

Sastojci: 200 g oštrog brašna, 140 g maslaca, 60 g šećera, 1 žumance; Za nadjev: 5 jaja, 300 g šećera, 300 g badema, 40 ml likera maraskina, 1 vanilin šećer, limunova korica, šećer u prahu za dekoraciju

Priprema: Od brašna, maslaca, šećera i žumanca umiješajte prhko tijesto, razvaljajte tanko i obložite dno i stranice kalupa za tortu. Preostali dio tijesta razvaljajte u krug kojim ćete prekriti kolač nakon punjenja. Za nadjev, jaja sa šećerom pjenasto izmiješajte, dodajte mljevene bademe, liker maraskino, limunovu koricu i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte i nalijte na tijesto u pripremljenom kalupu. Po vrhu nadjeva stavite razvaljani krug od tijesta. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 200°C oko 50 minuta. Kad je torta gotova, ostavite je u isključenoj i otvorenoj pećnici dok se ne ohladi. Prije posluživanja na tortu stavite praznične šablone po želji i pospite šećerom u prahu kako bi dobili željene dekoracije.

Prosječna cijena: 13 KM

Keksi s likerom od narandže i rumom

Gusto extra info: Popis likera koji se mogu koristiti u kolačima je dugačak, a ono što valja zapamtiti je da kod određivanja količine vrijedi pravilo manje je više. Velike količine alkohola u kolačima mogu zarobiti hlapive arome sastojaka kolača.

Sastojci: 500 g oštrog brašna, 2 jaja, 250 g šećera u prahu, 250 g maslaca, 2 vanilin šećera, ribana korica jedne narandže, prstohvat soli, nekoliko kapi ruma, 100 ml likera divlje narandže, 200 g mljevenih oraha

Priprema: Pjenasto izmiksajte jaja i šećer u prahu, dodajte maslac narezan na listiće, so, koricu narandže, vanilin šećer, rum i liker, pa sve dobro sjedinite. Dodajte brašno i orahe pa zamijesite tijesto. Ostavite pokriveno u hladnjaku 2 sata. Zatim na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljajte tijesto i kalupom za kekse izrežite željene oblike. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 20 minuta.

Prosječna cijena: 12 KM

Kuglice sa amarettom

Sastojci: 100 g šećera u prahu, 100 g sitno ribane čokolade, 100 g mljevenih badema, 6 kašika amaretta (likera od badema), 200 g čokolade za kuhanje, 50 g margarina, boje u tubi za dekoraciju ili otopljena bijela čokolada

Priprema: U posudu stavite šećer, ribanu čokoladu, bademe i liker, pa je dobro izradite mikserom dok se sastojci ne povežu. Stavite jedan sat na hladno. Zatim od smjese rukama izradite kuglice veličine oraha i pri tome vlažite ruke likerom. Ostavite kuglice da odstoje 15 minuta i u svaku zabodite drveni štapić kako bi dobili izgled lizalice. Čokoladu za kuhanje rastopite sa margarinom u vodenoj kupelji te u dobivenu čokoladnu ocaklinu umočite kuglice. Složite na masni papir da se glazura stegne i zatim je dekorirajte prazničnim motivima. Čuvajte na hladnom mjestu do posluživanja.

Prosječna cijena: 8 KM

Limun keksi sa limoncellom

Sastojci: 250 g brašna, 1 čajna kašika praška za pecivo, prstohvat soli, 100 g šećera, 2 kašike ribane korice limuna, 4 čajne kašike limoncella (likera od limuna), 125 g maslaca, 2 žumanca, 150 g šećera u prahu

Priprema: Od brašna, praška za pecivo, šećera, soli, limunove korice, maslaca, žumanaca i jedne kašike likera od limuna umijesite prhko tijesto te ga ostavite 30 minuta u hladnjaku. Pećnicu zagrijte na 200°C. Ohlađeno tijesto razvaljajte na 3 mm debljine, kalupićem izrežite srca ili druge željene oblike pa ih pecite oko 10 minuta na limu obloženom papirom za pečenje. Gotove kekse izvadite i ohladite. Šećer u prahu i preostale 3 čajne kašike likera od limuna izmiješajte u kompaktnu glazuru, premažite kekse i pustite da se glazura stisne.

Prosječna cijena: 4 KM

Mentol torta

Gusto extra info: Glazura od mentola i čokolade se odlikuje blagim, osvježavajućim okusom, a ukoliko želite, liker možete i izostaviti.

Sastojci: 8 jaja, 150 g maslaca, 150 g šećera, 120 g brašna, 1 vanilin šećer, 200 g čokolade za kuhanje; Za nadjev: 300 g džema od borovnice; Za glazuru: 40 g maslaca, 200 g čokolade za kuhanje, 2 kašike likera od mentola

Priprema: Odvojite bjelanca od žumanaca. Od bjelanaca istucite čvrsti snijeg i postupno umiješajte šećer i vanilin šećer. Maslac pjenasto izmiješajte, dodajte žumanca, otopljenu čokoladu i sve dobro izradite. Naizmjence dodajte čvrsti snijeg od bjelanaca i brašno te lagano izmiješajte. Izlijte u namazan kalup za torte promjera 26 cm, obložen masnim papirom, i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 60 minuta. Biskvit ohladite, maknite masni papir, pa kolač prerežite napola po širini. Biskvit premažite polovicom džema, na džem položite drugi dio biskvita i premažite džemom po površini. Maslac zakipite, maknite s vatre, umiješajte čokoladu natrganu na kockice, liker od mentola i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Miješajući, malo ohladite čokoladnu glazuru i prelijte površinu torte. Kad se glazura stegne pospite krokantom ili dekorirajte po želji.

Prosječna cijena: 10 KM

Torta od kokosa sa maraskinom

Sastojci: 7 bjelanaca, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 70 g oštrog brašna, 150 g kokosa; Za kremu: 7 žumanaca, 2 pudinga od vanilije, 700 ml mlijeka, 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 500 ml slatkog vrhnja; Za zadnji sloj: 100 ml mlijeka, 12 komada petit keksa, 3 kašike maraskina, 200 ml slatkog vrhnja, 200 g kokosa

Priprema: Za biskvit bjelance istucite u snijeg i postepeno dodajte šećer i vanilin šećer uz miješanje. Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom te dodajte bjelancima, a zatim lagano umiješajte kokosovo brašno. Smjesu ulijte u kalup za torte promjera 26 cm koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 15-20 minuta dok površina ne postane lagano žuta. Biskvit ohladite i stavite na tanjir tako da gornju stranu okrenete prema dolje. Možete ga navlažiti sa malo mlijeka. Za kremu žumanca izmiješajte s pudingom i 200 ml mlijeka. Preostalo mlijeko stavite kuhati i kad zavrije umiješajte pripremljenu smjesu. Kuhajte uz miješanje dok se ne počne zgušnjavati, a zatim maknite s vatre i ohladite. Maslac i šećer izmiješajte električnom miješalicom i umiješajte u hladnu kremu. Slatko vrhnje istucite u šlag i umiješajte u kremu. Na biskvit stavite pola kreme, zatim posložite kekse koje ste umočili u smjesu mlijeka i maraskina. Prekrijte ostatkom kreme. Zatim izradite 200 ml slatkog vrhnja, dodajte kokos i premažite tortu. Dekorirajte po želji.

Prosječna cijena: 12 KM

Schwarzwald torta sa višnjevačom

Sastojci: 3 gotova čokoladna biskvita, 680 g višanja iz kompota, 3 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 4 kašike višnjevače, 50 g gustina, 800 ml slatkog vrhnja, 1 šlag fix, ušećerene višnje za dekoraciju ili svježe po izboru, 100 g čokolade za kuhanje za dekoraciju

Priprema: Na pladanj za posluživanje stavite prvu koru gotovog biskvita. Nakapajte višnjevačom. Zatim višnje ocijedite, a sok zagrijte, umiješajte šećer, vanilin šećer, višnjevaču i gustin (koji ste razmutili s 2 kašike soka od višanja), pa sve kratko prokuhajte. Dodajte ocijeđene višnje i ostavite da se nadjev ohladi. Slatko vrhnje miješajte električnom miješalicom, umiješajte šlag fix i miješajte dok ne dobijete čvrsti šlag. Prvi biskvit premažite nadjevom od višanja i tučenim slatkim vrhnjem. Poklopite drugom korom i ponovite postupak. Poklopite trećom korom. Ostatkom slatkog vrhnja premažite cijelu tortu pa je ukrasite višnjama i ribanom čokoladom za kuhanje.

Prosječna cijena: 11 KM

Bijeli vanilin keksi

Sastojci: 350 g brašna, 2 jaja, 100 g šećera, 125 g margarina, 1 vanilin šećer, ½ praška za pecivo, šećer u prahu

Priprema: U većoj posudi pomiješajte brašno prosijano s praškom za pecivo. Dodajte margarin narezan na listiće i rukama ga utisnite u brašno. Zatim dodajte šećere i jaja pa izradite tijesto. Oblikujte ga u kuglu i ostavite zamotano u hladnjak na sat vremena. Zatim tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, pa kalupima željenih oblika vadite kekse. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta, pazeći da ne pregore. Kada su gotovi pospite ih šećerom u prahu.

Prosječna cijena: 3 KM

Vanilin kiflice

Sastojci: 250 g glatkog brašna, 100 g mljevenih oraha, 200 g maslaca, 70 g šećera, prstohvat soli, 1 jaje, vanilin šećer, šećer u prahu za posipanje

Priprema: U posudu stavite brašno, dodajte šećer, maslac narezan na listiće i orahe pa sve dobro razmrvite. Zatim dodajte jaje i so pa zamijesite tijesto. Podijelite na nekoliko dijelova i svaki dio zarolajte. Svaku rolicu režite na manje dijelove i od toga oblikujte kiflice. Složite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C 13-15 minuta. Pečene kiflice malo prohladite i uvaljajte u mješavinu vanilin šećera i šećera u prahu.

Prosječna cijena: 5 KM

Bademove zvjezdice sa cimetom i višnjevačom

Sastojci: 5 bjelanaca, prstohvat soli, 450 g šećera u prahu, 500 g mljevenih badema, 1 kašika cimeta, 1 kašika višnjevače

Priprema: Stucite čvrst snijeg od bjelanaca i soli. Pri miksanju polako dodajte šećer u prahu. Odvojite jednu šoljicu smjese na stranu. U veći dio smjese umijesite bademe, cimet i višnjevaču. Ostavite u hladnjak na sat-dva vremena. Tijesto od bjelanaca, šećera i badema nježno razvaljajte oklagijom na radnoj površini koju ste posuli šećerom u prahu, na debljinu oko 5 mm. Kalupima izrežite zvjezdice (ili cvjetiće) te ih premažite sačuvanim snijegom. Poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se suše preko noći. Sutradan zagrijte pećnicu na 160°C i pecite 10-15 minuta s tim da površina ne smije zagorjeti.

Prosječna cijena: 15 KM

Medeni keksi sa cimetom

Gusto extra info: Božićni kolači trebaju stajati duže vrijeme, pa je med u datim uvjetima idealan sastojak jer, osim što daje aromu, upija i zadržava vlagu, pa tako kolači duže ostaju svježi.

Sastojci: 350 g brašna, 100 g šećera, 100 g margarina, 100 g meda, 1 čajna kašika praška za pecivo, 1 čajna kašika cimeta, 1 jaje, limunov sok za glazuru, 1 bjelance za glazuru, 100 g šećera u prahu za glazuru

Priprema: U posudu stavite brašno, šećer, omekšali margarin, med, prašak za pecivo, cimet i jaje. Promiješajte i rukama izradite glatko tijesto. Ostavite u hladnjak na 15 minuta. Zatim tijesto tanko razvaljajte i kalupom režite željene oblike. Složite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 12-15 minuta. Za glazuru izmiksajte bjelance sa šećerom u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Gotove kekse malo ohladite i premažite glazurom. Ostavite da se stegne.

Prosječna cijena: 5 KM

Cantuccini sa prazničnim začinima

Sastojci: 300 g badema u listićima, 3 jaja, 200 g šećera, prstohvat soli, 1-2 čajne kašike arome badema, 2 čajne kašike začina za spekulas kekse (mljeveni klinčić, cimet, đumbir, kardamom), 450 g brašna, 1 čajna kašika naribane narandžine korice, ½ praška za pecivo

Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. Bademe u listićima raspolovite, rasporedite po limu i pecite u pećnici 10-15 minuta. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stucite u snijeg sa 100 g šećera. Žumanca umutite sa preostalim šećerom, solju i kašikom vruće vode, pa pjenjačom umiješajte aromu badema, mješavinu začina, naribanu koricu narandže i snijeg od bjelanaca. Posebno izmiješajte prašak za pecivo i brašno, pa tu smjesu i bademe umiješajte u jaja i šećer. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Od tijesta na pobrašnjenoj podlozi načinite rolice promjera 2 cm, poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite 35 minuta. Potom ih izvadite iz pećnice i još vruće ukoso narežite na komade debljine 1 cm. Po želji narezane komade možete vratiti još 5 minuta u pećnicu da postanu hrskavi.

Prosječna cijena: 9 KM

OSVRT NUTRICIONISTE: Božićni kolači su sastavni dio božićne atmosfere. Sadrže najfinije i najaromatičnije sastojke. Mirišu na bademe, čokoladu, narandžu, limun… Neodoljivo su ukusni, ali bogati kalorijama, pa vodite računa o količini. Božićni kolači su također jedna ukusna mogućnost da konzumiramo orašasto voće (bademi, lješnici, orasi, pistacije) koje ima pozitivan uticaj na zdravlje, jer sadrži dosta korisnih nezasićenih masnih kiselina, vitamina E i B, kalcija, željeza i magnezija, bjelančevina. Orašasto voće će nam pomoći da ojačamo naš organizam u toku zime. Bademi su posebno bogati kalcijem, koji je važan za zdravlje kostiju.

Za pripremu kolača preporučujem da koristite tamnu čokoladu jer sadrži dosta flavonoida koji su snažni antioksidansi, te štite zdravlje srca, smanjuju krvni pritisak i nivo lošeg kolesterola. Osim toga čokolada stimulira proizvodnju endorfina (hormona sreće), te sadrži i serotonin koji stabilizira raspoloženje. Pravi dodatak za lijepo božićno raspoloženje!