(za 4 osobe)

Sastojci: 1 stručak bosiljka, 1 stručak rikole, 2 češnja bijelog luka, 1 glavica crvenog luka, sok od pola limuna, so i svježe mljeveni biber, 1/2 kašike senfa, 5 kašika maslinovog ulja, oko 400 g ciabatta kruga, 3-4 paradajza

Priprema: Operite i očistite bosiljak i salatu i dobro ih prosušite. Ogulite luk i izrežite ga na tanke kolutove. Očistite bijeli luk. Pomiješajte sok od limuna, so, biber, senf i 4 kašike maslinovog ulja. Dodajte zgnječeni češanj bijelog luka. Začinite po potrebi.

Izrežite kruh na kockice veličine jednog zalogaja, stavite ih na pleh i prepecite u prethodno zagrijanoj pećnici (220 stepeni C) oko 5 minuta.

Operite paradajz i grubo ga izrežite. Ostatak maslinovog ulja zagrijte u tavi, stavite drugi izpasirani češanj bijelog luka, dodajte kockice kruha i pecite 1-2 minute. Posolite i pobiberite. Pomiješajte paradajz, luk, salatu i kruh. Dodajte prethodno napravljeni sos za salatu. Dobro izmiješajte i poslužite dekorisano bosiljkom.

(za 4 osobe)

Sastojci: 300 g cherry paradajza, 1 mozzarella sir (125-150 g), 1/2 stručka bosiljka, 1 glavica mladog luka, 3 kašike vinskog sirćeta, so i svježe mljeveni biber, prstohvat šećera, 1 češanj bijelog luka, 5 kašika maslinovog ulja, 300 g tjestenine

Priprema: Operite paradajz i izrežite na četvrtine, kao i mozzarelu. Skinite listiće bosiljka sa stabljike. Ogulite i isjeckajte glavicu mladog luka. Pomiješajte vinsko sirće sa solju, biberom i šećerom. Ogulite bijeli luk i zgnječite ga u sirćetu. Dobro umutite maslinovo ulje da postane pjenasto. Izmješajte sve pripremljene sastojke sa sosom i ostavite da stoji oko 30 minuta.

Skuhajte tjesteninu u dosta kipuće, slane vode, zatim procijedite, osvježite u hladnoj vodi i dobro ocijedite. Pažljivo umiješajte smjesu paradajza i mozzarele sira u tjesteninu.

(za 4 osobe)

Sastojci: 200 ml espresso kafe, 0,4 dl konjaka, 4 žumanca, 80 g šećera, 1 štapić vanilije, 500 g mascarpone sira, 150 g piškota, kakao prah za posipanje

Priprema: Pomiješajte espresso kafu sa konjakom. Dobro umutite žumanca sa šećerom dok smjesa ne postane kremasta. Otvorite štapić vanilije i sastružite sadržaj, pa stavite u žumanca. Umiješajte i mascarpone sir. Četvrtastu posudu za kolač obložite piškotama i poprskajte sa polovinom kafe. Preko piškota stavite polovinu količine umućene smjese, zatim ponovo rasporedite piškote i poprskajte ih drugom polovinom kafe. Pokrijte ostatkom smjese. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižider oko 2 sata da se stegne. Izrežite na kocke, a prije posluživanja pospite kolač kakao prahom.

(za 4 osobe)

Sastojci: 500 g mljevenog mesa, 1 korijen džumbira (oko 2 cm), 1 mladi luk, 1 češanj bijelog luka, 2 jaja, 6-8 kašika prezle, ½ kašičice sušenih chilli papričica, ½ kašičice usitnjenog koriandera, malo mljevenog muškatnog oraščića, so i svježe mljeveni biber, crvena paprika

Za paradajz sos: 1 luk, 2 češnja bijelog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 400 g paradajz komadića iz konzerve, 1 kašika miješanih talijanskih začina, so, svježe mljeveni biber, crvena paprika, listovi ruzmarina za ukras

Priprema: Ogulite i usitnite džumbir i jedan češanj bijelog luka. Operite, očistite i sitno isijecite mladi luk. Pomiješajte meso sa jajima, prezlom, začinima, sjeckanim mladim lukom, džumbirom i bijelim lukom. Posolite, pobiberite i oblikujte kuglice. Stavite mesne kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C 15-20 minuta dok ne postanu zlatnosmeđi.

Za paradajz sos ogulite i izrežite luk i bijeli luk, pa ga stavite na zagrijano ulje. Dodajte paradajz i ukuhavajte oko 20 minuta. Zatim dodajte začine, posolite, pobiberite i dodajte papriku po ukusu. Stavite paradajz sos u tanjir i na njega mesne kuglice. Poslužite ukrašene listovima ruzmarina.

(za 2 osobe)

Sastojci: 5 listova bijele želatine, 250 g mascarpone sira, 50 ml mlijeka, 50 ml konjaka,

1.5 kašika šećera, 1/2 kašike kakao praha, 50 g keksa (npr. petit beure), 2 kriške bijelog kruha ne previše svježeg, 1 jaje, ulje za prženje, 1 kašika meda

Priprema: Potopite listove želatine u hladnu vodu. Mascarpone sir pomiješajte sa mlijekom, dvije kašike konjaka, šećerom i kakao prahom. Želatinu lagano otopite na niskoj temperaturi i u nju umiješajte mascarpone. Prebacite smjesu u odvojene kalupe i ostavite u frižider oko 3 sata. Izlomite keks oklagijom. Premažite kriške kruha ostatkom konjaka. Umutite jaje pa kriške umočite prvo u jaje, a zatim u smjesu usitnjenog keksa, pržite kruh na zagrijanom ulju dok ne postane zlatnosmeđ. Na kraju pospite medom.

Kratko spustite modle sa mascarpone smjesom u vruću vodu, preokrenite na tanjir i služite uz isprženu krišku kruha.

(za 4 osobe)

Sastojci: Za paradajz sos: 1 luk, 1 kg oguljenog paradajza (iz konzerve), 3 kašike maslinovog ulja, so i svježe mljeveni biber, 1 kašika bosiljka

Za bešamel sos: 500 ml mlijeka, so i svježe mljeveni biber, 1 list lovora, muškatni oraščić, 40 g maslaca, 40 g brašna

Za palačinke: 4 jaja, 350 g brašna, 500 ml mlijeka, so i svježe mljeveni biber, maslac za prženje

Za punjenje: 350 g špinata, 1 luk, maslinovo ulje, so i svježe mljeveni biber, 350 g ricotta sira, 100 g parmesana, 1 žumance, muškatni orah

Priprema: Za sos od paradajza ogulite i sitno isjecite luk. Napravite pire od oguljenog paradajza iz konzerve. Zagrijte jednu kašiku maslinovog ulja u posudi. Stavite luk na ulje i miješajte dok ne omekša i dobije staklastu boju, zatim dodajte paradajz, posolite i pobiberite. Kuhajte oko 30 minuta, povremeno miješajući. Na kraju dodajte bosiljak.

Za bešamel sos zagrijte maslac, umiješajte brašno i propržite nekoliko minuta ali ne smije poprimiti smeđu boju. Zatim umiješajte mlijeko i pustite da zavri uz stalno miješanje. Dodajte list lovora i posolite, pobiberite i stavite muškatni orah. Neka sve lagano kuha narednih 15-ak minuta uz povremeno miješanje.

Za palačinke umutite jaja sa brašnom, umiješajte u smjesu mlijeko i posolite i pobiberite. Ostavite smjesu da stoji oko 20 minuta, a zatim napravite 12 manjih palačinaka i jedan po jedan pecite na maslacu u tavi.

Za punjenje operite i očistite špinat i dobro ga ocijedite. Ogulite luk, nasijecite na tanke trakice i propržite ga u tavi na maslinovom ulju (jedna kašika ulja). Dodajte špinat i dinstajte ga dok ne omekša, a zatim začinite solju i biberom. Kad se ohladi, sitno ga isjeckajte. Pomiješajte ricotta sir sa špinatom i dodajte polovinu količine parmesana. Umiješajte žumance i začinite muškatnim orahom, solju i biberom.

Premažite palačinke smjesom za punjenje i zarolajte. Pokrijte dno pleha za pečenje polovinom bešamel sosa i polovinom paradajz sosa, na njih položite napunjene palačinke a preko njih opet rasporedite drugu polovinu bešamel i paradajz sosa. Pospite po vrhu ostatkom parmesana. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200°) oko 20 minuta.

(za 4 osobe)

Sastojci: 400 g smrznutog pirea od špinata, 1 konzerva pasiranog paradajza, 1 glavica crvenog luka, 2 češnja bijelog luka, 1 kašika maslaca, 200 ml temeljca za supu od povrća, 100 g pavlake, 250 g mascarpone sira, so i biber, muškatni oraščić, bosiljak, 3 kašike kečapa, svježi začini po izboru

Priprema: Odmrznite špinat. Ogulite i isjeckajte oba luka. Pomiješajte ih i podijelite na dva dijela. Uzmite dvije tave i u obje stavite po pola kašike maslaca i zagrijte. Na maslacu u tavama prodinstajte po jedan dio mješavine luka dok luk ne postane staklast. U jednu tavu dodajte špinat, a u drugu paradajz iz konzerve. U svaku tavu dodajte po 100 ml temeljca za supu i kuhajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Sadržaj svake posude izgnječite u pire i začinite solju i biberom. Smjesu špinata začinite muškatnim oraščićem i u nju umiješajte polovinu pavlake. Ne miješajte previše, bitno je da se pavlaka vidi. U posudu sa paradajzom dodajte malo bosiljka i kečapa, a zatim umiješajte ostatak pavlake. Uporedo sipajte obje supe u duboki tanjir i stavite punu kašiku mascarpone sira u sredinu. Poslužite supu ukrašenu začinima po izboru.

(za 4 osobe)

Sastojci: 600 g krompira kuhanog prethodnog dana, 1 manja mrkva, 2 manje glavice luka, 1 češanj bijelog luka, 1/2 vezice peršuna, 500 g gljiva lisičarki, 3 kašike maslaca, so i mljeveni biber, malo suhog bijelog vina

Priprema: Ogulite krompir i izrežite na tanke kolutove, kao i mrkvu. Očistite i izrežite luk. Crveni luk prepolovite i narežite ga na duguljaste komade. Očistite gljive lisičarke, a veće i prepolovite. Zagrijte 2 kašike maslaca u većoj tavi i pržite krompir i mrkvu na srednjoj temperaturi, povremeno okrećući dok krompir ne postane smeđ sa obje strane. Pri kraju prženja dodajte luk i zajedno pržite dok ne poprimi zlatnu boju. Posolite i pobiberite. Istovremeno zagrijte ostatak maslaca u drugoj tavi i pržite gljive oko 3 minute. Posolite i pobiberite. Pospite gljive vinom i nastavite pržiti dok sva tekućina ne ispari. Pomiješajte gljive i peršun sa krompirom. Sve skupa propržite još minutu-dvije, a zatim začinite po ukusu i poslužite.

(za 4 osobe)

Sastojci: 200 g riže, 120 ml bijelog vina, 1 l temeljca od povrća za supu, 2 kašike maslinovog ulja, 40 g parmesana, so i mljeveni biber, 150 g svježeg kozjeg sira, oko 80 g crnih tartufa, malo mladog špinata

Priprema: Dobro operite špinat. Sačuvajte nekoliko cijelih listova za ukras a ostatak izrežite. Zagrijte ulje i na njemu propržite rižu. Dodajte bijelo vino. Kada riža upije svo vino, dodajte punu kutlaču temeljca od povrća. Kada riža upije i ovu tekućinu, dodajte još temeljca i tako nastavite oko 20 minuta uz povremeno miješanje sve dok rižoto ne postane kremast ali da zrna riže ipak nisu raskuhana. Umiješajte parmesan i isjeckani špinat te začinite solju i biberom. Izmrvite koziji sir i poslažite tartufe po riži. Poslužite na toplim tanjirima. Servirajte ukrašeno listovima špinata.

(za 4 osobe)

Sastojci: 8 tanjih telećih šnicli (oko 600 g), 1 kašika maslaca, 1 kašika maslinovog ulja, 8 većih listova kadulje (žalfije), 8 tankih listova pršuta, so i svježe mljeveni biber, 125 ml suhog bijelog vina, 1 limun

Priprema: Zagrijte maslac i maslinovo ulje u tavi za prženje i spustite listove kadulje u vruću masnoću samo jednu minutu da se zagriju. Izvadite ih i ocijedite. Stavite listove pršuta i kadulje na svaku šniclu, preklopite i pričvrstite ih čačkalicom. Brzo ih pecite u tavi po dvije minute sa obje strane. Začinite solju i biberom. Čuvajte ih na toplom, a u tavu dospite bijelo vino. Kratko prokuhajte i služite šnicle s ovim sosom i komadima limuna. Upotpunite jelo baget kruhom.