Gusto TV
Newsletter
Upišite se u naš Newsletter i budite uvijek obaviješteni o novim aktuelnostima na vrijeme!
Začini
Surfate kroz arhivu za tag Začini.
Menta
Ljekovita svojstva mente poznata su još od drevnih vremena. Porijeklom je iz Evrope, ali se danas uzgaja širom svijeta. Mnogi je vole zbog njenog prijatnog mirisa i osvježavajućeg okusa, pa se osim u svrhe liječenja koristi i u kuhinji kao začin koji naglašava svježinu i upotpunjuje okus, kako slatkih tako i slanih jela. Zovu je još i nana ili metvica.
Pripremila: Dženana Hrlović
Feferoni
Ljute papričice ili feferoni pripadaju porodici paprika, ali su manje i znatno ljuće. Nutritivni sastav sličan je sastavu paprika, a razlikuju se u sadržaju nositelja ljutog okusa - kapsaicinu. Feferoni se koriste širom svijeta kao dodatak jelima. Uglavnom su crvene ili zelene boje, a obje vrste imaju jednake zdravstvene prednosti. Zbog različitih okusa - blagog, blago-ljutog i ljutog - spadaju u grupu povrća koja uvijek ima svoje potrošače.
Cimet - lijek iz prirode
Mnoge su nam ljekovite biljke nadohvat ruke, a neke često koristimo i kao začine u pripremi jela i pri tome nismo ni svjesni njihovih ljekovitih svojstava.
Izvještava: Ivana Jokić
Curry
Supe i sosovi u Indiji se začinjavaju i listovima curry drveta (naziv duguje listovima koji imaju okus po curryju - lat. Murraya koenigi). Britancima, kolonijalistima Indije u XIX stoljeću začin se veoma svidio, a budući da biljka ne raste u Britaniji, oni su nakon dugog isprobavanja jednostavno tako nazvali čitavu grupu začina koja je imala najsličniji okus lišću curry drveta.
Hrana koja sprečava loš zadah
Bakterije su glavni krivci za loš zadah. Uz oralnu higijenu potrebo je pripaziti i na prehranu, jer neugodan zadah mogu izazvati i probavni problemi.
Pripremila: Ivana Jokić
Vanilin šećer
Pripremila: Ivana Jokić
Vanilin šećer je danas neizostavan dodatak u svakom desertu. Specifična aroma može obogatiti mnoga slatka jela, poput kolača, krema, suflea, sladoleda, ali i pića - alkoholne kremaste likere ili mliječne napitke. Vanilin šećerom se mogu pojačavati i okusi raznih umaka i preljeva, međutim nedvojbeno se najviše koristi kombiniran sa čokoladom u proizvodnji slatkih delikatesa. Kao što i samo ime govori, ovaj predivni začin dobija se od biljke vanilije.
Chili
Chili papričice svoje porijeklo vode iz Meksika gdje su uzgajane još prije 9.000 godina. Kolumbo ih donosi u Evropu pri povratku sa svojih putovanja po Karibima, praveći sličnu grešku kao i sa Amerikom. Naime, kao što je od Amerike mislio da je Azija, tako je i za chili smatrao da je nova vrsta bibera. Drugi slavni moreplovac, Magellan, chilli donosi u Afriku i Aziju, gdje postaje nezaobilazan začin u raznovrsnim jelima. Danas se chili koristi i kao hrana i začin, a cijenjen je i zbog ljekovitog dejstva.
Anis
Anis potiče iz istočnog Mediterana, ali se danas gaji u zemljama sa umjerenom klimom, u Španiji, Italiji, Grčkoj, Bugarskoj te posebno na jugu Rusije. U prvom redu upotrebljava se kao začin za kolače, pecivo i hljeb. U nekim krajevima anisom se začinjavaju sosovi, variva i salate. Često se i pekmez od šljiva začini malom količinom anisa, kao i kompoti. Mljeveni anis brzo gubi okus i miris, pa ga treba mljeti neposredno prije upotrebe. Također se koristi u industriji kolača i slatkiša, kozmetičkih proizvoda i proizvodnji likera.
Hren
Hren je jedan od najzdravijih začina koji se posebno preporučuje oboljelim od šećerne bolesti. Ovo je biljka ljutog okusa koja se rado koristi u kuhinji u vrijeme praznika. Raste kao samonikla biljka, u dubljem i vlažnijem tlu, ali se uzgaja i za preradu. Od davnina se koristi u ljekovite svrhe i kao začinska biljka, pa ju pod imenom Armoracia navodi već i Plinije. Hren su poznavali Egipćani, a Grci su ga koristili protiv bolova u leđima i kao afrodizijak. Pradomovina hrena je središnja i jugoistočna Evropa, a danas je rasprostranjen po cijelom svijetu.
Piment
Piment je začin poznat još kao jamajski papar, prijatnog je mirisa, a okus mu je sličan biberu samo što nema toliku ljutinu i oštrinu. Nazivaju ga još i začinom za sve jer njegova aroma podsjeća na sve važnije začine kao što su biber, klinčić, cimet i muškatni oraščić. Piment se uzgaja i veoma je popularan u Jamajci, Indiji i Meksiku. Kristofer Kolumbo otkrio je ovaj začin na Karibima, te ga je donio u Španiju i dao mu ime piment, što je španski naziv za biber.
Posljednji komentari