Gusto TV
Newsletter
Upišite se u naš Newsletter i budite uvijek obaviješteni o novim aktuelnostima na vrijeme!
meso
Surfate kroz arhivu za tag meso.
Jablanica: Reportaža o restoranima po putu s janjećim pečenjem
Priprema janjećeg mesa na tradicionalan i jednostavan način proslavila je niz restorana, ali i cijelo područje oko Jablanice koje danas slovi za mjesto na kojem obavezno morate probati nadaleko poznati domaći specijalitet - janjetinu s ražnja. Svi putnici namjernici koji su prolazili magistralnom cestom prema jugu ili se vraćali s mora znaju kako nema boljeg odmora od predaha na svježem zraku i uživanja u janjetini koja je s vremenom postala zaštitni znak jablaničkog kraja. Za kvalitetu janjećeg mesa posebno oko jablaničkog kraja zaslužni su dobar geografski položaj, pogodna klima i zdrava ishrana na pašnjacima i livadama. Stručnjaci će reći kako je to tako i zbog običaja da se janjci puštaju na otvoreno, umjesto da se zatvaraju u torove, što kasnije rezultira boljim mesom.
Piše: Dragana Nižić
Ne kačite se sa mesarom!
U jednom steakhouseu u Aaachenu dobavljaču mesa nakon isporuke nisu platili račun od 400 eura koji su mu već duže vrijeme bili dužni. Mesara nije bilo briga za probleme sa protokom gotovine i, nakon žestoke svađe u kuhinji, odlučio je pokupiti sve isporučeno meso koje nije plaćeno.
Izvještava: Adnan Učambarlić
Jetrice
Od prvih iznutrica posluženih u sam osvit čovječanstva, preko velikih vjerskih i gurmanskih svetkovina za obični narod, pa do današnjih dana gdje se iznutrice poslužuju kao dio etno-gastronomskih običaja, od sjeverne Francuske pa do Grčke, iznutrice, tj. Jetrice, su ostale delikates namirnica.
Piše: Nina Branković
Janjetina
U domaćoj kuhinji meso janjetine zauzima posebno mjesto, što zbog njene dostupnosti tokom cijele godine, što zbog šarolike primjene i kombinacija kojima je teško odoljeti. Bilo da je kuhana, pečena ili okrenuta na ražnju, janjetina se priprema od davnina i nema kuće u Bosni i Hercegovini koja nije svoja slavlja obilježila pripremom ovog slasnog mesa.
Piše: Dragana Nižić
Sve varijante pilećeg mesa
Pripremila: Nina Branković
Ptica kokoš potiče sa sjevera dalekog Indijskog potkontinenta, a za njeno se postojanje zna već hiljadama godina. Sa sigurnošću možemo utvrditi da se piletina konzumirala već u Babilonu i to otprlike 600 godina prije Krista, a zna se i da je u Srednjem vijeku bila jedna od najlakše dostupnih vrsta mesa. S pravom se smatralo da je lako probavljiva te da je neutralnog okusa.
Puretina
Piše: Nina Branković
Svečani ručak za Novu godinu nije samo lijepa tradicija, već je i prepun hranjivih namirnica koje pogoduju vašem zdravlju. Zato neka vas ne grize savjest zbog unesenih kalorija, već uživajte, pogotovo ako vas na stolu čeka velika, lijepa purica.
Suho meso, 2. dio
Piše: Nina Branković
U hladne, sive dane miris dobre pečenice uz koju ljutu rakijicu zagrijava nam i tijelo i duh. Zato nije ni čudo da prerada mesa u razne vrste pršuta i suhomesnatih proizvoda ima relativno najdužu istoriju. U ovom tekstu provešćemo vas kroz načine i faze sušenja mesa te njegovog spremanja za zimnicu pa ako vam se dopadne možda se odlučite i da sami sušite meso na vikendici.
Suho meso
Piše: Nina Branković
Pored voća i povrća, za zimnicu se u mnogim domaćinstvima radi i konzerviranje i prerada mesa ili se kupuje suho meso za hladne zimske dane. Suho meso vrhunac svoje gastronomske punoće doživljava upravo kada nam vrijeme malo zahladi. Ono je specijalitet koji se s uživanjem kombinira uz alkoholne kapljice gdje, ukoliko je sočno i mekano, predstavlja delikates bogate i kvalitetne meze. Istovremeno, suho meso je uvijek dobro došao gost u raznim varivima, a daje savršenstvo okusa u dobrom grahu prebrancu.
Kobasice
Piše: Nina Branković
Prije tačno 20 godina, 1989. godine, uz kobasice, pivo i vino otvorene su granice zapada i istoka Evrope. Pao je Berlinski zid. Nijemci su ostali vjerni svojoj tradiciji i sve proslavili uz svoje famozne kobasice. Međutim, ne samo Nijemci već i drugi narodi prepoznaju blagodeti kobasica. Razne vrste kobasica i suhomesnatih proizvoda predstavljaju praktične obroke bilo da je riječ o zabavama na kojima želimo poslužiti nešto jednostavno, svečanim večerama gdje čine neizostavni dio hladnog predjela ili gablecu odnosno ručku gdje poslovni čovjek u nedostatku vremena posegne za hranom koja će mu osigurati energiju tokom dana. Slasne, ljute, hrskave, sočne, mirisne, reš pečene, kuhane, sjajne… Sve su to upravo kobasice od kojih nam često teče voda na usta dok se one prže na vrelom ulju i rumene te kao da nas pozivaju da se ugostimo njihovim čarima. Međutim, ako se vratimo u realnost, kobasica je tradicionalni naziv za prerađevinu mljevenog mesa s dodatkom začina koje se stavlja u tanko prirodno životinjsko ili sintetičko crijevo.
Njegovo visočanstvo - steak
Piše: Selma Gičević
Steak (čitaj: stejk) mesni je odrezak, čije ime potiče od staronordijske riječi steik. Najčešće se pod ovim nazivom misli na odrezak goveđeg mesa, iako postoje i janjeći, svinjski te odrezak tune, ajkule, pa i tofu-sira! Oni su ipak po svojoj definiciji znatno drugačiji od originalnog, goveđeg. Najmekši odrezak dobija se od goveđe pečenice ili bifteka (njem. lungenbraten), a može se pripremiti i od najboljeg dijela buta, tzv. ruže ili križne pečenke tj. rozbifa (eng. roastbeef). Njih možete pripremiti brzo i na „suhoj vatri”. Nešto tvrđi odrezak dobija se od potplećke ili junećeg buta i zahtijeva prethodno mehaničko omekšavanje ili pripremu na pari. Steak se uvijek reže okomito na mišićna vlakna, tako da se ona sijeku. Time on postaje još mekši. Priprema se najčešće na žaru, iako se može pripremiti kod kuće u gril-tavi i u kombinaciji s rernom. Kako se radi o relativno skupim komadima mesa, njegovo konzumiranje nekada je predstavljalo i statusni simbol - nalazio se na jelovnicima samo dobrostojećih pojedinaca.
Posljednji komentari