Gusto TV
Newsletter
Upišite se u naš Newsletter i budite uvijek obaviješteni o novim aktuelnostima na vrijeme!
meso
Surfate kroz arhivu za tag meso.
Puretina
Piše: Nina Branković
Svečani ručak za Novu godinu nije samo lijepa tradicija, već je i prepun hranjivih namirnica koje pogoduju vašem zdravlju. Zato neka vas ne grize savjest zbog unesenih kalorija, već uživajte, pogotovo ako vas na stolu čeka velika, lijepa purica.
Suho meso, 2. dio
Piše: Nina Branković
U hladne, sive dane miris dobre pečenice uz koju ljutu rakijicu zagrijava nam i tijelo i duh. Zato nije ni čudo da prerada mesa u razne vrste pršuta i suhomesnatih proizvoda ima relativno najdužu istoriju. U ovom tekstu provešćemo vas kroz načine i faze sušenja mesa te njegovog spremanja za zimnicu pa ako vam se dopadne možda se odlučite i da sami sušite meso na vikendici.
Suho meso
Piše: Nina Branković
Pored voća i povrća, za zimnicu se u mnogim domaćinstvima radi i konzerviranje i prerada mesa ili se kupuje suho meso za hladne zimske dane. Suho meso vrhunac svoje gastronomske punoće doživljava upravo kada nam vrijeme malo zahladi. Ono je specijalitet koji se s uživanjem kombinira uz alkoholne kapljice gdje, ukoliko je sočno i mekano, predstavlja delikates bogate i kvalitetne meze. Istovremeno, suho meso je uvijek dobro došao gost u raznim varivima, a daje savršenstvo okusa u dobrom grahu prebrancu.
Kobasice
Piše: Nina Branković
Prije tačno 20 godina, 1989. godine, uz kobasice, pivo i vino otvorene su granice zapada i istoka Evrope. Pao je Berlinski zid. Nijemci su ostali vjerni svojoj tradiciji i sve proslavili uz svoje famozne kobasice. Međutim, ne samo Nijemci već i drugi narodi prepoznaju blagodeti kobasica. Razne vrste kobasica i suhomesnatih proizvoda predstavljaju praktične obroke bilo da je riječ o zabavama na kojima želimo poslužiti nešto jednostavno, svečanim večerama gdje čine neizostavni dio hladnog predjela ili gablecu odnosno ručku gdje poslovni čovjek u nedostatku vremena posegne za hranom koja će mu osigurati energiju tokom dana. Slasne, ljute, hrskave, sočne, mirisne, reš pečene, kuhane, sjajne… Sve su to upravo kobasice od kojih nam često teče voda na usta dok se one prže na vrelom ulju i rumene te kao da nas pozivaju da se ugostimo njihovim čarima. Međutim, ako se vratimo u realnost, kobasica je tradicionalni naziv za prerađevinu mljevenog mesa s dodatkom začina koje se stavlja u tanko prirodno životinjsko ili sintetičko crijevo.
Njegovo visočanstvo - steak
Piše: Selma Gičević
Steak (čitaj: stejk) mesni je odrezak, čije ime potiče od staronordijske riječi steik. Najčešće se pod ovim nazivom misli na odrezak goveđeg mesa, iako postoje i janjeći, svinjski te odrezak tune, ajkule, pa i tofu-sira! Oni su ipak po svojoj definiciji znatno drugačiji od originalnog, goveđeg. Najmekši odrezak dobija se od goveđe pečenice ili bifteka (njem. lungenbraten), a može se pripremiti i od najboljeg dijela buta, tzv. ruže ili križne pečenke tj. rozbifa (eng. roastbeef). Njih možete pripremiti brzo i na „suhoj vatri”. Nešto tvrđi odrezak dobija se od potplećke ili junećeg buta i zahtijeva prethodno mehaničko omekšavanje ili pripremu na pari. Steak se uvijek reže okomito na mišićna vlakna, tako da se ona sijeku. Time on postaje još mekši. Priprema se najčešće na žaru, iako se može pripremiti kod kuće u gril-tavi i u kombinaciji s rernom. Kako se radi o relativno skupim komadima mesa, njegovo konzumiranje nekada je predstavljalo i statusni simbol - nalazio se na jelovnicima samo dobrostojećih pojedinaca.
Lovački rog
Istražila & foto: Ivana Jokić
Lovački rog je jedan od rijetkih restorana koje možete posjetiti u malom gradiću na rijeci Savi kao što je Bosanski/Srpski Brod. Ukoliko se nađete u ovom dijelu BiH, u restoranu Lovački rog možete se odmoriti i jesti veoma povoljno. Obzirom da restoran u ponudi ima i pansion, ukoliko se odlučite na prenoćište sa doručkom to će vas koštati 30 KM.
Govedina a la Bordeaux - Boeuf au Bordeaux
Jelo je bogato proteinima, željezom, vitaminom B12 (meso, vino), te visokovrijednim fenolima koji štite od slobodnih radikala (vino). Jelo odlično za jačanje krvne slike!
Janjeći kotleti s kuhanim povrćem - Ratatouille
Janjetina, posebno planinska, sadrži visokokvalitetne lako probavljive bjelančevine i nizak nivo kolesterola, pa se preporučuje srčanim bolesnicima, dok je povrće bogato fitokemikalima koji djeluju antikancerogeno, te kalijem koji pomaže čišćenju organizma od toksina. Paprike i paradajz izuzetno su bogati C vitaminom. Patlidžan sadrži vlakna potrebna za dobru probavu.
Lonac od piletine i povrća - Pot au feu
Ovo jelo je bogato proteinima i B12 vitaminom (piletina), što jača krvnu sliku, te folnom kiselinom (šparoga), pa ublažava simptome PMS-a. Jelo je niskokalorično.
Pijetao u vinu - Coq au vin
Pileće meso umjerene je masnoće, a sadrži dovoljno potrebnih bjelančevina. Slanina je izuzetne masnoće, te se ne preporučuje osobama s visokim kolesterolom. Luk je prepun flavonoida, a karakterističan miris ima radi prisustva sulfida. Poznat je borac protiv krvožilnih bolesti, a krom kojim je bogat pomaže smanjenju razine šećera u krvi. Majčina dušica djeluje dezinfekciono na probavni trakt, te sadrži dosta flavonoida, kao i crno vino, koji djeluju antikancerogeno.
Posljednji komentari