Sastojci (za 10 komada): 10 jabuka (žuti delišes), 1,8 kg šećera, 1 limun, 5 kesica vanilije, 0,1 kg mljevenih oraha, 50 g badema, 50 g lješnika, 0,5 l šlaga, 10 višanja

Priprema: Jabuke najprije izdubite oštrim nožem ili kašikom, pa ih tek onda gulite da ne bi potamnjele. Svaku ocijeđenu jabuku sa svih strana zamočite u sok od limuna i redajte ih u pliću, ali široku šerpu. U šupljine ubacite šećer i oko jabuka obilno pospite šećerom i dodajte fildžan vode. Najprije ih stavite na jaču temperaturu, pa čim šećer provri, odmah smanjite temperaturu i kuhajte ih na blagoj vatri 15-ak minuta. Pažljivo ih prevrnite sa svih strana da omekšaju. Meke jabuke stavite na širi tanjir, a dio agde pomiješajte sa mljevenim orasima, bademima i lješnicima te napunite jabuke. Kada ih budete htjeli poslužiti, stavite po kašiku šlaga na vrh svake, dodajte vanilu i dekorišite višnjom. Prije nego što to uradite, polijte ih gustom agdom da dobiju sjaj.

Sastojci (za 10 komada): 0,25 kg brašna, 2 jaja, 0,10 l jogurta, 0,10 l pavlake, 1 kesica praška za pecivo, 70 g margarina, 70 g putera, 60 g šećera, 1 limun

Priprema: U pliću tepsiju naspite masnoću, jaja, limunov sok, jogurt, pavlaku i šećer. Rukom umutite masu dok ne pobijeli, a zatim sipajte brašno i mijesite. Tijesto ne smije biti tvrdo, ali se ne smije ni lijepiti za rende, zato sipajte pomalo brašna. Otkidajte poveće jednake komade, pa formirajte hurmašice jajolikog i plosnatog oblika. Svaki pritisnite na rendu i redajte ih u pomašćenu tepsiju, jednu do druge. Pecite ih više od pola sata na blagoj vatri da tijesto ne bi izgorilo. Ohlađene hurmašice zalijte vrelom agdom.

Sastojci (za 10 komada): 0,5 kg brašna, 2 dcl mlijeka, 1 jaje, 0,1 kg nišeste, 0, 25 kg mljevenih oraha, 0,15 l ulja, 0,06 kg putera, 0,8 kg šećera, 1 limun

Priprema: Zakuhajte 6 jufki, otkuhajte 6 kolačića, pouljite ih, pokrijte i nakon sat-dva razvijajte jednu za drugom, presipajući jufke nišestom. Jufke treba da su posuhe, ali se ne smiju presušiti, da bi se mogle savijati. Cijelu jufku pomastite, pa po njoj prostrite drugu, opet pomastite i obilno pospite orasima, koje ste pomiješali sa tiritom, i tako redom dok sve ne istrošite. Pažljivo sve jufke zajedno čvrsto savijete u trubu i režite na debljinu od centimetar i po. Ružice redajte po tepsiji, malo ih rukom formirajte da budu okrugle i jednake. Polijte ih puterom i pecite oko sat vremena, najprije u zagrijanoj rerni, a zatim na blagoj vatri, da poprime zlatastu boju. Agda ili ružice moraju biti hladne kada se budu zalijevale.

Sastojci (za 10 komada): 0,5 kg brašna, 2 dcl mlijeka, 1 jaje, 100 g nišeste, 0, 25 kg mljevenih oraha, 0,15 l ulja, 60 g putera, 80 g šećera, 1 limun

Priprema: Razvijte jednu po jednu 6 jufki, svaku prosušite i složite u dubok četvrtast pleh. Na dno pleha stavite 3 sloja jufke. Svaki sloj dobro pomastite, pa ih obilno pospite mljevenim orasima. Drugi sloj pospite tiritom i tako redom, dok ne utrošite sav materijal. Na kraju baklavu prekrijte sa 4 sloja jufke, od kojih svaku mastite. Ova jufka mora biti izrezana u veličini i obliku tepsije. Baklavu isijecite na rombove i svaki komad dobro pomastite ucvrkanim puterom. Najprije je pecite u jako zagrijanoj rerni 10-15 minuta, a onda smanjite temperaturu i pecite je najmanje sat i po do dva. Zalijte je vrelom agdom kada se ohladi. Šećer mora ogreznuti u vodi, pa kada postane prilično gust dodajte mu limun sječen na kolutove. Kada agda postane gusta da dvije kapi odjednom padaju sa kašike, gotova je i možete zaliti baklavu.

Sastojci (za 10 osoba): 0,5 kg riže, 1 l mlijeka, 0,3 kg šećera, 10 dg grožđica, kesica cimeta

Priprema: U dublji sud nalijte mlijeko i uspite šećer. Kada provri, zaspite rižom, a zatim ostavite na najtišoj vatri 4-5 sati da se sutlija ukajmači. Dodajte grožđice i cimet.

Sastojci (za 10 osoba): 5 g mljevenog bibera, 2,2 kg telećeg buta, 0,5 kg kajmaka, 3 kg krompira, 50 g peršuna, 3 dl ulja, 20 g soli, 0,5 kg pavlake, 0,5 kg šampinjona, 5 jaja (samo žumanca)

Priprema: Meso isijecite na šnicle, napunite kajmakom i šampinjonima. Rubove šnicle istucajte i zatvorite da kajmak ne iscuri. Šnicle sa obje strane stavite u brašno i prepržite u tavi. Zalijte sosom od gljiva i dinstajte 5 minuta. Krompir skuhajte i prebacite na kajmaku. Servirajte u vatrostalnu zdjelu, gratinirajte pavlakom, žumancima i parmezanom, pa zapecite da porumeni.

NUTRICIONISTA: Jelo sadrži proteine (meso, jaja, gljive) i škrob (krompir), ali oprez radi visokog nivoa kolesterola (kajmak, jaja). Jelo je pogodno prvenstveno za aktivne zdrave ljude.

Sastojci (za 5 osoba): 1 kg brašna, 70 g germe, 20 g soli, 10 g šećera, 50 ml maslinovog ulja, 0,6 kg telećeg buta, 0,5 kg gljiva, 0,5 kg vrhnja i pavlake, 1 dl mesnog fonda, 30 dkg kajmaka

Priprema: Od brašna, germe, soli i šećera napravite tijesto i pustite ga da odstoji 2 h. Tijesto razvucite u obliku pizze, napunite kajmakom i pavlakom i smotajte u obliku pisma. Pecite u pećnici 7 minuta. Teletinu isijecite na šnicle, prepržite u tavi da porumeni s obje strane. Od vrhnja, pavlake i gljiva napravite sos i servirajte.

NUTRICIONISTA: Jelo je bogato bjelančevinama, B12 i željezom (gljive, meso) te prevenira anemiju, međutim, sadrži i visok nivo zasićenih kiselina (kajmak i vrhnje) koje povisuju kolesterol, te bijelo tijesto koje deblja, uz slabu nutritivnu vrijednost.

Sastojci: 50 g peršuna, 20 dkg mrkve, 20 dkg svježe paprike, 20 dkg svježeg paradajza, 80 dkg crnog luka, 10 dkg paradajz pirea, 80 dkg riže, 1,1 kg telećeg buta, 1,1 kg pilećeg filea, 3 dl ulja, 20 g soli, 20 dkg putera, 20 g začina za povrće

Priprema: Teleće meso i pileći file isijecite na kocke (2×3), mrkvu isijecite na šajbe, a manje glavice luka isijecite na četvrtine, a zatim na drvene čačkalice ili štapiće redajte teletinu - luk - mrkvu - piletinu. Uvaljajte u brašno, a zatim u šerpi prepržite na masnoći. Kada se preprži i dobije rumenu boju, zalijte sa malo fonda i dinstajte dok ne bude gotovo. Posebno napravite rižoto od paprike, paradajza, kuhane riže i servirajte ispod šiša.

NUTRICIONISTA: Jelo je bogato željezom i vitaminom B12, pozitivno djeluje u prevenciji anemije. Konzumirati umjereno s obzirom na relativno visok procenat kolesterola.

Sastojci (za 10 osoba): 20 dkg paradajz pirea, 50 dkg crnog luka, 70 dkg svježe paprike, 50 dkg tikvice, 20 dkg raštike, 1 kg svježeg paradajza, 1,1 kg telećeg buta, 5 g mljevenog bibera, 1,1 kg junetine, 3 dl ulja, 30 g soli, 20 dkg riže, 30 dkg putera, 10 dg pavlake, 20 g začina za povrće, 5 g kopra

Priprema: Sarajevski sahan se sastoji od raznog povrća - tikvice, paprike, raštike, crnog luka, paradajza, koje se napune faširanim mesom, rižom i začinima. Sve kuhajte odvojeno, samo paradajz ispecite u pećnici. Alevu papriku i paradajz pire prepržite na masnoći i zalijte fondom u kojem se kuhalo povrće. Punjeno povrće zalijte saftom koji je prethodno napravljen i kuhajte 5 minuta. Servirajte sa pavlakom.

NUTRICIONISTA: Jelo je odlična kombinacija proteina, ugljikohidrata, vlakana, vitamina A, C, B i E, te kalija. Način pripreme također je vrlo zdrav - ovo je dobar primjer zdravog bosanskog jela!

Sastojci (za 10 osoba): 3 kg janjetine, 4 dl ulja, 30 dkg crnog luka, 20 g aleve paprike, 20 g bijelog luka, 50 g peršuna, 30 dkg mrkve, 1,5 kg svježe bamije ili 0,5 kg suhe, 30 g soli, 10 dkg limuna

Priprema: U šerpi prepržite povrće, dodajte janjetinu isječenu na kockice i začine, pa dinstajte sa malo vode, dok meso ne omekša. Štaubujte brašnom, dodajte alevu papriku i paradajz pire i zalijte fondom te dinstajte dok meso ne bude gotovo. Bamiju blanširajte u vodi i sirćetu, kada je blanširana isperite je u toploj vodi i ubacite u meso koje je već gotovo. Servirajte sa šnitom limuna.

NUTRICIONISTA: Janjetina sadrži visokokvalitetne bjelančevine, dok je bamija odličan izvor C i A vitamina, te folne kiseline, magnezija i kalija. Bamija je tradicionalno jelo protiv prehlade, a njena sluz pozitivno djejuje na upaljeno grlo.