Kada se spomene zimska prehrana obično se misli na jela i supe od mesa, kako bi nam dali dovoljno energije, ali da bi nas i ugrijali i zaštitili od različitih viroza i prehlada koje vrebaju u hladnim zimskim danima. Ipak, ako nismo ljubitelji masne hrane koja se teško probavlja ili jednostavno želimo promjenu, povrće je uvijek dobar izbor. Obično nismo svjesni koliko je kupus prijatelj našeg zdravlja. Naime, on sadrži dovoljne količine fosfora, kalcija, kalija, sumpora, te željeza, bakra, cinka i magnezija. Također je bogat vitaminom C, ali i beta karotenom i provitaminom vitamina A. Kupusom se, također, u organizam unose najaktivniji elementi za održavanje biološke ravnoteže organizma i za odbranu organizma od raznih bolesti. Bogat je celulozom koja poboljšava probavu, djeluje povoljno na zacjeljivanje rana, te preventivno pomaže kod prehlade i kašlja. Idealno za zimske dane, zar ne?!
Gusto izjava: “Imati dobru ženu i bogatu čorbu od kupusa - ne traži ništa drugo!” - ruska poslovica
Dinstani kupus
Potrebno: 1 veći kupus, 1 crveni luk, 100 g maslaca, so, Vegeta, biber, 1 vrhnje za kuhanje
Priprema: Narežite kupus na rezance. U lonac na vatru stavite maslac i kad se već skoro otopio dodajte isjeckani luk i lagano pržite tek toliko da luk pusti sok. Dodajte kupus i začine i pirjajte povremeno dodavajući malo vode. Pirjajte otprilike 20 minuta dok kupus ne omekša. Na kraju dodajte vrhnje.
Gusto savjet: Da biste obogatili jelo, u kupus možete dodati prethodno ispečene ljute kobasice.
Čorba od kupusa
Potrebno: 1 manja glavica kupusa, 5 manjih mrkvi, 1 crveni luk, 3 manja krompira, 1 kašika ulja, 3 manja komada govedine, Vegeta, crvena paprika, so i biber
Priprema: Sitno narezani luk propirjate dok ne omekša, te na to dodajte na kockice izrezane mrkvu i krompir. Kuhajte 15-tak minuta uz povremeno miješanje. Dodajte kupus narezan na krpice, so, Vegetu, biber i crvenu papriku, te prelijte da bude prst vode iznad sastojaka. Nakon 15 minuta kuhanja dodajte komade govedine izrezane na kocke i kuhajte 30 minuta. Kuhajte dok kupus i meso ne budu mekani.
Gusto savjet: Osim govedine u čorbu možete staviti različite vrste mesa, poput svinjetine i divljači.
Slatki kupus sa ovčijim mesom
Potrebno: 1 veći kupus, ½ kg ovčijeg mesa, 1 crveni luk, 4 slatke crvene paprike, 1 mekši paradajz, pola kašičice šećera, so
Priprema: Ovčije meso očistite od loja i opni i isijecite na manje kockice. Prelijte meso ključalom vodom, poklopite i ostavite da se ohladi. Kada se voda ohladila, isperite meso, stavite u lonac u kojem ćete kuhati, posolite, pošećerite, dodajte glavicu sitno sječenog crvenog luka i dinstajte dok meso ne omekša, uz dodavanje vode. Tokom cijelog kuhanja držite lonac poklopljen. Kada je meso omekšalo i voda isparila dodajte slatke crvene paprike i sitno isječen paradajz. Promiješajte, te sipajte vode da prekrije meso. Kada počne da vrije dodajte sitno isječen kupus. Ako je malo tečnosti sipajte još vode i paradajza po ukusu, ako želite da čorba bude kiselija. Kuhajte na laganoj vatri 30-tak minuta, dok meso i kupus ne budu mekani.
Gusto savjet: Ako želite da jelo bude ljutkasto, dodajte malo chillija.
Kiseli kupus sa bijelim vinom
Potrebno: 600 g kiselog kupusa, 1 crveni luk, 1 dl bijelog vina, 1 krompir, ½ kocke za supu, so, biber
Priprema: Sitno nasjeckajte i ispržite crveni luk. Dodajte 500 g kupusa i prelijte pripremljenom supom, ½ litre vode sa kockom za supu. Poklopite i kuhajte dok kupus ne omekša. Preostalih 100 grama kupusa sitno isjeckajte, pa zajedno sa izrendanim krompirom dodajte kupusu koji se već kuha. Sve prelijte vinom i ostavite da se kuha još 10-tak minuta.
Gusto savjet: Kao prilog poslužite juneće odreske.
Guska sa kiselim kupusom
Potrebno: 1 i ½ kg na komade narezane guske, biber, so, mažuran, ruzmarin, 1 kg kiselog kupusa, pola crvenog luka, 1 lovorov list, 5 bobica brusnica
Priprema: Guščije meso operite i obrišite, te natrljajte solju, biberom, mažuranom i ruzmarinom. U kameni lonac stavite narezani kupus na laganu vatru 15 minuta, dok ne pusti sok. Dodajte na krugove izrezan luk i pomiješajte sa kupusom. Po kupusu složite brusnice i komadiće lovora, a odozgo rasporedite komade posoljenog guščijeg mesa. Pokrijte i stavite u hladnu pećnicu. Polako zagrijavajte pećnicu na 220°C i kuhajte 2 sata i 15 minuta.
Gusto savjet: Po želji gusku možete natrljati i sa bijelim lukom.
Musaka od kiselog kupusa
Potrebno: 1 veća glavica kupusa, ½ kg mljevenog mesa, 150 g riže, 2 dcl kiselog vrhnja, 1 jaje, 1 manji crveni luk, so, biber, Vegeta
Priprema: Rižu skuhajte u slanoj vodi. Luk sitno isjeckajte, ispržite, dodajte začine, te na njega stavite meso. Isjeckajte kupus na rezance, te ga malo popržite na ulju. Kupus podijelite na tri dijela. U pleh složite jedno na drugo red kupusa, riže, mesa i sve tako dok ne potrošite sastojke. Zadnji sloj završite sa kupusom. Umutite vrhnje i jaja i prelijte po musaki. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 30 minuta na 200°C.
Gusto savjet: Na vrh musake možete dodati nekoliko kriški slanine, pa sve zajedno ispeći.
Salata od kiselog kupusa
Potrebno: 1 limun, 3 jabuke, 500 g kupusa, 1 crvena paprika, 1 crveni luk, malo ulja, so, šećer
Priprema: Limun operite toplom vodom i obrišite da bude sasvim suh. Koru limuna izrendajte i iscijedite sok. Ogulite jabuke, izvadite sjemenke i isijecite na kriške. Jabuke odmah pospite sa pola kašičice limunovog soka, da ne bi dobile braon boju. Kiseli kupus isjeckajte i pomiješajte sa kriškama jabuka. Papriku i luk očistite i isjeckajte na kolutove. Sve dodajte kupusu i dobro promiješajte. Ostatak soka od limuna pomiješajte sa uljem, dodajte so, biber i šećer, sve dobro promiješajte i dodajte u salatu. Ostavite da stoji oko 15 minuta i poslužite.
Gusto savjet: Za kraj salatu možete posuti sa nekoliko kašika poprženih sjemenki od suncokreta.
Kiseli kupus sa smokvama
Potrebno: 75 g kiselog kupusa, 25 g suhih smokava, 5 g maslaca, ½ crvenog luka, 2 dl bijelog vina, 2 dl supe
Priprema: U loncu rastopite malo maslaca i na njemu ispržite sitno isjeckani luk, te dodajte kiseli kupus. Promiješajte, zalijte vinom i supom, a onda dodajte prepolovljene suhe smokve. Kuhajte u pokrivenoj posudi 20 minuta na laganoj vatri.
Gusto savjet: Kao prilog dodajte pečeni krompir.
NUTRICIONISTA:
Sirevi kao zimska meza
Sir je jedna od namirnica bez koje je teško zamisliti platu s mezom. Stotine različitih vrsta sireva čine ih neodoljivim sastojkom hladnih plata, kako kod nas, tako i širom svijeta. Iako nosi naziv “hladna”, slasne namirnice na plati sigurno će vas ugrijati. Pripremili smo vam dvije primamljive plate koje možete napraviti u roku od 20-tak minuta.
Bosanska plata
Sastojci: 200 g suhog mesa, 200 g sudžuke, 240 g vlašićkog/travničkog sira, 240 g livanjskog sira, 200 g kajmaka, domaće pogačice i kukuruz
Priprema: Sireve i meso narežite i redajte tako da krenete u smjeru kazaljke na satu. Na platu stavite fino oblikovan kajmak i dodajte skuhani kukuruz. U principu, dovoljno je lijepo isijeći i poslagati namirnice da bi jelo bilo spremno. Uz ovu platu je najbolje služiti domaće pogačice umjesto običnog hljeba.
Fina plata
Sastojci: 200 g pršuta narezanog na tanke ploške, 200 g kulena, 200 g zelenih maslina, 200 g svježeg sira, 100 ml kiselog vrhnja, 200 g livanjskog sira, 200 g sira Roqueforta, 2 vezice mladog luka, 1 staklenka ljutog ajvara, 1 kg bijelog kruha
Priprema: Na jednu ili dvije veće plate posložite narezani pršut, kulen i masline. Svježi sir pomiješajte s kiselim vrhnjem i stavite u odgovarajuću zdjelicu. Sireve narežite na kockice ili tanje ploške. Na drugu platu posložite narezani sir i očišćeni mladi luk. Na listove zelene salate možete staviti pripremljeni svježi sir i ajvar, te stavite na platu sa sirom. Uz plate narežite kruh i poslužite.
Posljednji komentari