Svima je poznata stara poslovica: “Bez alata, nema zanata”, a tako je i u kuhinji. Vaš put od tek nekoliko kuhinjskih pomagala do pravog malog carstva, kao i svaki drugi mora započeti prvim koracima. Donosimo vam nekoliko savjeta i preporuka šta biste to sve pored osnovnih stvari poput pribora za jelo i posluživanje trebali imati u svojim kuhinjskim ormarićima kako biste si olakšali svakodnevnu pripremu jela, a tu su još i praktične upute za izabrane kuharske tehnike.
Pripremila: Dragana Nižić
Kuhinjski pribor
Jedna od osnovnih stvari koju biste trebali imati u svojoj kuhinji je pjenjača, potpuno izrađena od čelika iznimne čvrstoće, dužine od 25 cm do 60 cm, koja će vam pomoći pri pripremi snijega od bjelanjaka, umaka, krema ili glazura. Njezina prednost je u tome što lagano prolazi kroz smjesu koju želite izraditi pri čemu ne narušava njezinu teksturu nego stvara lijepu pjenastu masu. Poslije svake upotrebe pjenjaču je važno temeljito oprati i posušiti.
Također, nikako ne biste trebali zaboraviti i kuhinjski višenamjenski nož koji će vam omogućiti brzu pripremu i jednostavno rukovanje prilikom rezanja povrća, mesa, voća i ribe. On ima tanku oštricu dužine 16-25 cm i dršku od čvrstog materijala, a najveću kontrolu prilikom rezanja imat ćete ukoliko nož držite tako da vam palac i kažiprst drže početak oštrice, a ostali prsti držak noža.
Plastiče posude raznih veličina i oblika idealne su za skladištenje namirnica i ostataka jela bilo na policama, kuhinjskim ormarićima ili u hladnjaku. Plastično posuđe izrađeno je od prozirne plastike sa poklopcima koji čuvaju namirnice od sušenja i upijanja drugih mirisa, a materijali su često otporni na visoke i niske temperature.
Paniranje piletine 
Pileće meso najprije operite pod mlazom tekuće vode, posušite i višenamjenskim kuhinjskim nožem narežite na manje komade. Pileća prsa režite po dužini kako biste dobili nekoliko jednakih fileta. Zatim u tri različite posude pripremite razmućena jaja, brašno i prezlu. Kuhinjskom viljuškom uvaljajte piletinu u brašno, pa u razmućena jaja i na kraju u prezlu. Najjednostavnije će vam biti ako odmah cijelu količinu mesa pripremite, složite na tanjir i tek onda pržite u vrućem dubokom ulju. Po završetku pripreme, nakon što ste meso ispekli sa svake strane dok ne porumeni, vadite filete na kuhinjski papir kako bi se odstranio višak masnoće. Po želji u razmućena jaja možete dodati začin od povrća, so, biber ili peršun, a svaki komad piletine možete dva puta uvaljati u pripremljene namirnice kako biste dobili hrskaviji omotač.
Topljenje čokolade
Čokoladu za pripremu krema ili glazura najbolje ćete otopiti na pari u posudi koju držite iznad kipuće vode. U metalnu posudu s ovalnim dnom izlomite komadiće čokolade i stavite na posudu s kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta čokolada će se početi topiti. Dodajte maslac (u osnovi na 100 g čokolade ide 50-70 g maslaca) i sve lagano topite uz stalno miješanje kuhinjskom lopaticom. Po želji možete dodati i kašiku ulja kako bi glazura dobila sjaj. Ovako pripremljenu čokoladnu glazuru koristite kao preljev za kolače i druge slastice ili za izradu različitih čokoladnih ukrasa, a ukoliko recept zahtjeva otopljenu čokoladu za kremu, onda nju samostalno otopite na pari bez dodataka maslaca i ulja. Za izradu čokoladnih ukrasa, otopljenu čokoladu stavite u slastičarsku vrećicu ili improviziranu kuhinjsku vrećicu za zaleđivanje namirnica, izrežite vrh i radite ukrase na papiru za pečenje.
Posljednji komentari