Popularne dijete - principi prehrane u svijetu

Pripremio: Adnan Učambarlić

Većina ljudi pod pojmom dijete uglavnom podrazumijeva ograničeni unos kalorija u organizam u svrhu regulacije tjelesne mase (tzv. redukcijska dijeta). Međutim, pod pojmom dijeta zapravo podrazumijevamo određeni režim ishrane koji se primjenjuje, ne samo u slučajevima reguliranja tjelesne mase, nego i kod određenih oboljenja. Kada se radi o propisivanju dijeta u slučaju neke bolesti, strogo se određuje količina i sastav hranjivih tvari. Veoma je važno da dijete budu pravilno vođene, jer u protivnom mogu ozbiljno ugroziti zdravlje. Dijete se određuju individualno, ovisno o dobi, fizičkoj aktivnosti, vrsti posla koju osoba obavlja, kao i o općem zdravstvenom stanju. S obzirom da se svi ovi faktori razlikuju od osobe do osobe, neminovno je i da sve dijete moraju biti različite. Nudimo vam pregled nekoliko trenutno najpopularnijih dijeta, ili pravilnije, principa prehrane u svijetu.

UN DIJETA

UN dijeta je na samom vrhu liste popularnih dijeta. Striktno sprovođenje ove dijete dovodi, osim skidanja kilograma, i do promjene metabolizma, pa se izgubljeni kilogrami ne vraćaju. Dijeta traje 90 dana. Ukoliko je potrebno osloboditi se manje kilograma, dijeta se prekida ranije, ali tada ne dolazi do promjene metabolizma.

UN dijeta počinje isključivo proteinskim danom, zatim slijede škrobni, ugljikohidratni dan, voćni dan, pa ponovo proteinski. Redoslijed dana se ne smije mijenjati, a svaki dan se za doručak jede voće. Jedu se po dvije iste voćke ili šaka suhog voća.

Primjer UN dijete:
1. dan - Proteini

Ručak

• Meso, kuhano ili pečeno ili 3 kuhana ili pečena jaja
• Hljeb - kriška
• Salata - u neograničenim količinama

• Supa - obavezno ( bez rezanaca - 1 šolja / 3 dcl )

Ovog dana mogu se jesti mlijeko i sir, ali se za njihovu količinu smanjuje količina mesa, odnosno jaja.

Večera
Isto kao i za ručak, ali bez supe i bez hljeba.
2. dan - Škrob

Ručak
• Grah, grašak, leća, riža, krompir - kuhano, sa dodatkom začina (so, začin za povrće, biber, kečap, kuhani paradajz) - tanjir

• Hljeb - kriška

• Salata

Večera
Isto kao i za ručak, ali upola manje i bez hljeba.
3. dan - Ugljikohidrati

Ručak
Kuhana tjestenina sa začinima, pizza samo sa kečapom ili slano pecivo u količini pizze iz pizzerije.

Večera
Dva manja komada torte, 3 - 4 kolača ili 3 - 4 kugle sladoleda te obavezno - 1 red čokolade za kuhanje
4. dan - Voće

Ručak i večera
Samo miješano voće u neograničenim količinama.
Nakon kruga od 7x 4 dana, tj. 29 dana (3 puta u toku dijete), drži se tzv. vodeni dan. Cijeli dan se pije samo voda! Kafa i čaj se mogu piti, ali bez šećera, a sokove treba svesti na najmanju moguću mjeru. Obavezno je poslije ručka uzeti jednu tabletu sa dnevnom dozom vitamina i minerala. Pauza između obroka prvog dana je 4 sata, a drugog i trećeg dana je 3 sata; za vrijeme voćnog dana pauza između obroka je 2 sata, a nakon 20 h nemojte ništa jesti.

Dijeta ne smije trajati duže od 90 dana i tek nakon 3 mjeseca se može sprovesti novih 90 dana dijete.

ATKINSONOVA DIJETA

Atkinsonova dijeta poznata je i kao dijeta bez ugljikohidrata i proteinska dijeta.

Dijeta se sastoji od tri faze. Također, postoji i četvrta faza koja je, zapravo, održavanje postignutog. U prvoj fazi ograničava se unos ugljikohidrata na svega 20 grama dnevno. Trajanje ove faze je 2 nedjelje. U drugoj fazi dolazi do laganog uvođenja ugljikohidrata, naročito kroz povrće, a u trećoj fazi formira se optimalna količina ugljikohidrata koju bi osoba mogla da unosi duži period, a da nema problema sa težinom. Osobama koje su držale ovu dijetu savjetuje se da, i nakon postizanja željene težine, nastave s ograničenim unosom ugljikohidrata, što bi trebalo da bude četvrta faza.

Primjer Atkinsonove dijete:

1. faza

Cilj 1. faze dijete je promjena metabolizma. Unos ugljikohidrata ograničava se na 20 grama dnevno. Za doručak možete da pojedete omlet od dvoje jaja sa šunkom ili slaninom, za ručak odrezak s roštilja, a za večeru kuhanu ribu. 1. faza traje 14 dana.

2. faza

Podrazumijeva gubitak tjelesne mase potrošnjom masnih zaliha. Dnevni unos ugljikohidrata ograničen je na 15 do 40 grama. Znači - meso i povrće (sa niskim sadržajem ugljikohidrata).

3. faza

Ugljikohidrati se postupno uvode, ali ograničeni su na maksimalnih 60 grama, čije se ograničenje prenosi i na 4. fazu - održavanje postojeće smanjene težine.

Neka istraživanja pokazala su kako bi dugotrajnije provođenje ove dijete moglo uticati na psihičko zdravlje i izazvati mrzovolju, umor i bezvoljnost. Posebno su takvi simptomi bili vidljivi kod žena čije su promjene raspoloženja bile intenzivnije. Također, rizici su povećan sadržaj triglicerida u krvi, kao i povećan sadržaj zasićenih masnih kiselina. Osim toga, 1. faza može izazvati probleme kod osoba koje inače konzumiraju veće količine ugljikohidrata ili kod ljudi koji pate od hipoglikemije jer njihovo tijelo ne može tako brzo proizvesti glukozu da bi se zadovoljile potrebe mozga i mišića, što rezultira iznenadnim umorom ili nesvjesticom.

MJESEČEVA DIJETA

Jednodnevni post je izvrstan za čišćenje tijela od toksina i poboljšanje imuniteta. Mjesečevom dijetom moguće je izgubiti do 3 kg u jednom danu, ako se tačno pridržavate dijete.

Dijeta se sastoji u tome da 24 sata u skladu sa Mjesečevim ciklusom smijete samo piti tekućinu.

Mjesečevu dijetu trebate započeti u tačno određeno vrijeme, kada Mjesec ulazi u novu fazu. U tih 24 sata ne smijete ništa jesti, ali bi trebali piti što više vode. Dozvoljeni su i čajevi ili sokovi, ali samo svježe iscijeđeni bez šećera i aditiva. Alkohol i mlijeko su strogo zabranjeni. U 24 sata poželjno je da se popije 3-4 litre tekućine.

Ne postoje nikakve neželjene posljedice ove dijete, jer ako osjetite glad samo popijte veliku čašu svježeg soka od voća ili povrća.

PRITKINOVA DIJETA

Dijeta se sastoji od reduciranog unosa masnoća (dozvoljen je unos do 10 posto dnevne energetske potrošnje), proteina oko 10 -15 posto, a povećava se unos složenih ugljikohidrata i može ići čak i do 80 posto! Također se smanjuje količina kolesterola na 25 mg, a povećava unos biljnih vlakana na 15 grama.

Primjer Pritkinove dijete:

• Od mesa se preporučuje riba (nemasna) i pileće bijelo meso i to u količini ne većoj od 100 gr dnevno (kuhano ili pečeno na roštilju).
• Masnoće - ulja, margarini, životinjske masti su zabranjene. Savjetuje se upotreba hladno cijeđenih ulja (maslinovo, suncokretovo i ulje kukuruznih klica) u količini ne većoj od 2 supene kašike dnevno - u nekom prelaznom periodu od 7 do 14 dana.
• Od jaja se koristi jedno bjelance dnevno.
• Od mliječnih proizvoda obrano mlijeko i jogurt (do 1/4 litra dnevno) kao i sir od obranog mlijeka (30-50 gr dnevno).
• Naglasak je na mahunarkama kao izvoru biljnog proteina i dijetnog vlakna i preporučuje se dnevni unos od oko 100 gr. Mahunarke koje se koriste su leća, grah, crna soja, žuta soja i prerađevine (tofu, tempeh i sl.).
• Žitarice se koriste u formi integralnih žitarica, koristi se crni hljeb i tjestenina od integralnog brašna (bez dodataka ulja i jaja). Preporučene žitarice su integralna riža, ječam, proso, ovas, raž, pšenica itd.
• Dozvoljeno je svo povrće u neograničenim količinama (oprez sa jako koncentriranim namirnicama biljnog porijekla - sjemenkama).
• Voće je dozvoljeno i može se jesti 2-3 puta dnevno (400 - 500 gr). Smrznuto i konzervirano voće - ne više od 100 gr.
• Slatkiši su zabranjeni, ali dozvoljene su zamjene kao što je ječmeni slad i slično.
• Od pića samo svježe pripremljeni sokovi od svježeg voća bez dodatnih zaslađivača
  i voda.

Ova dijeta može prouzrokovati poboljšanje ili čak potpuno povlačenje sljedećih bolesti: arteroskleroze, angine pektoris, hipertenzije, dijabetesa, Crohnove bolesti, proširenih vena, tromboze dubokih vena, hijatus hernije, hemeroida, iritabilnog kolona, gihta, prisustva kamena u žučnoj kesi, osteoporoze i ulceroznog kolitisa.

Pritkinovi recepti:

Sarma od kupusa

Sastojci: Jedna veća glavica kupusa, 1,5 kg oguljenog krompira, 2 glavice crnog luka, 1/2 šolje neglazirane riže, kašika sitno sječenog lišća mirođije, 1/4 kašičice bibera, 2-3 bjelanca, 500 g oguljenog i na kocke isječenog paradajza, jedna na kocke isječena jabuka

Priprema: Prokuhajte glavicu kupusa, odvojite listove i isijecite zadebljanja. Naribajte krompir, sitno lišće kupusa i luk. Dodajte rižu, mirođiju, biber, snijeg od bjelanaca i time filujte sarme. Dno posude pokrijte nasječenim kupusom, crnim lukom, paradajzom i jabukom. Poredajte sarme, nalijte vodom i kuhajte 3-4 sata.

Pritkinove palačinke

Sastojci: 1 šolja integralnog brašna, 1/4 šolje obranog mlijeka, 4 bjelanca ulupana u čvrst snijeg

Priprema: Mutite brašno sa mlijekom sve dok ne postane glatko, zatim pažljivo dodajte snijeg od bjelanaca. Na vreloj teflonskoj tavi ispecite 4 palačinke koje možete puniti svim mogućim namirnicama.

Pita od šampinjona

Sastojci: 400 g heljdinih kora, 500 g šampinjona, veća glavica crnog luka, biber, sjeckano lišće od zeleni, so

Priprema: Glavicu luka očistite i isijecite na kockice, dinstajte sa malo vode dok luk ne postane staklast. Oprane i isječene šampinjone dodajte u šerpu s lukom i dinstajte dok ne puste vodu, zatim posolite, pobiberite i dodajte sjeckano lišće zeleni, pa dinstajte dok voda ne ispari (vodite računa da masa ostane sočna). Ohlađenu masu redajte na kore i uvijajte. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U blago podmazan pleh redajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minute da kora omekša.