(za 4 osobe)
Sastojci: Za paradajz sos: 1 luk, 1 kg oguljenog paradajza (iz konzerve), 3 kašike maslinovog ulja, so i svježe mljeveni biber, 1 kašika bosiljka
Za bešamel sos: 500 ml mlijeka, so i svježe mljeveni biber, 1 list lovora, muškatni oraščić, 40 g maslaca, 40 g brašna
Za palačinke: 4 jaja, 350 g brašna, 500 ml mlijeka, so i svježe mljeveni biber, maslac za prženje
Za punjenje: 350 g špinata, 1 luk, maslinovo ulje, so i svježe mljeveni biber, 350 g ricotta sira, 100 g parmesana, 1 žumance, muškatni orah
Priprema: Za sos od paradajza ogulite i sitno isjecite luk. Napravite pire od oguljenog paradajza iz konzerve. Zagrijte jednu kašiku maslinovog ulja u posudi. Stavite luk na ulje i miješajte dok ne omekša i dobije staklastu boju, zatim dodajte paradajz, posolite i pobiberite. Kuhajte oko 30 minuta, povremeno miješajući. Na kraju dodajte bosiljak.
Za bešamel sos zagrijte maslac, umiješajte brašno i propržite nekoliko minuta ali ne smije poprimiti smeđu boju. Zatim umiješajte mlijeko i pustite da zavri uz stalno miješanje. Dodajte list lovora i posolite, pobiberite i stavite muškatni orah. Neka sve lagano kuha narednih 15-ak minuta uz povremeno miješanje.
Za palačinke umutite jaja sa brašnom, umiješajte u smjesu mlijeko i posolite i pobiberite. Ostavite smjesu da stoji oko 20 minuta, a zatim napravite 12 manjih palačinaka i jedan po jedan pecite na maslacu u tavi.
Za punjenje operite i očistite špinat i dobro ga ocijedite. Ogulite luk, nasijecite na tanke trakice i propržite ga u tavi na maslinovom ulju (jedna kašika ulja). Dodajte špinat i dinstajte ga dok ne omekša, a zatim začinite solju i biberom. Kad se ohladi, sitno ga isjeckajte. Pomiješajte ricotta sir sa špinatom i dodajte polovinu količine parmesana. Umiješajte žumance i začinite muškatnim orahom, solju i biberom.
Premažite palačinke smjesom za punjenje i zarolajte. Pokrijte dno pleha za pečenje polovinom bešamel sosa i polovinom paradajz sosa, na njih položite napunjene palačinke a preko njih opet rasporedite drugu polovinu bešamel i paradajz sosa. Pospite po vrhu ostatkom parmesana. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200°) oko 20 minuta.
Posljednji komentari