Donuts

Slasne američke krofne, omiljene djeci i policajcima

Pripremila: Lejla Jamakosmanović

Nezaobilazni dio američke hrane svakako su ‘donuts’, što bismo kod nas najprije nazvali ‘krofnama’. Često ih viđamo u filmovima ili TV serijama, posebno u scenama sa policajcima kojima je ovo očito omiljena slastica u pauzama od posla, uz kafu ili pri ‘vrebanju’ kriminalaca iz automobila, u zasjedama koje zovu ’stakeout’.

Postoje tragovi da su čak i izvorni Amerikaci pravili neku vrstu donutsa, ali na koji način još uvijek je nejasno. U 19. stoljeću se pojavljuje prvi recept pod nazivom ‘oily cakes’ (nauljeni kolačići), a potiče od holandskih imigranata. U  to vrijeme su se pravili s jabukama, a današnji donuts prvi put je napravila Elizabeth Gregory 1847. godine. Posebnost njenog recepta, a i kolačića, bila je u filu s lješnicima i orasima. Tokom Prvog svjetskog rata donutsi postaju ‘američki favorit’ te 1920. godine počinje njegova masovna proizvodnja. U 1940-tim i 1950-tim nastaju lanci prodavnica američkih krofni, od kojih su Krispy Kreme Donuts i Dunkin’ Donuts najpopularniji sve do danas. U 2001. godini prodaja je povećana za 49 posto, što je učinilo da ove slavne krofne postanu simbol blagostanja u Americi.

Postoji jako mnogo recepata i načina pravljenja (sa jabukama, ananasom, pudingom, lješnicima, čokoladom), ali je osnovni recept za sve isti.

Jednostavni donuts

1 šolja šećera
3,5 kašičice praška za pecivo

½ kašičice cimeta
½ kašičice muškatnog oraščića
½ kašičice soli
4 šolje višenamjenskog brašna

2 jaja

1 šolja mlijeka
3 kašike otopljenog maslaca

Priprema: pomiješajte šećer, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i brašno. Jaja dobro umutite i uspite u smjesu. Dodajte mlijeko i otopljeni maslac.
Tanko razvaljajte tijesto i uz pomoć čaša velikog i malog prečnika modelirajte donutse. Pecite u dubokom ulju, a potom, da ne bi bili masni, posušite papirnim ubrusom. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Old-Style Donuts  (Starinske krofne)

1 jaje
1 kašika šećera
1 kašika masti
1 kašika mlijeka
1 šolja brašna

Priprema: Miješajte sastojke dok ne dobijete gustu masu. Razvaljajte tanko tijesto. Režite na kocke. Blago zarežite po sredini i pecite.