Juha od mrkve sa kozjim sirom i šparogama

(za 4 osobe)

400 g mlade mrkve, 150 g krompira

200 g luka, 300 ml soka od mrkve

4 kašike putera, 4 kašike običnog ulja

4 kašike maslinovog ulja

so i svježe mljeveni biber, 2 zvjezdana anisa (vidi str. 41)

200 ml suhog Chardonnay vina

750 ml temeljca od povrća

100 g kozjeg sira, 250 g šparoga (zelenih)

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: cca 50 minuta

Povrće očistite, pa krompire isijecite na kockice i sitno isjecite luk. Zagrijte puter i obično ulje u velikoj tavi i pržite luk dok ne bude staklast. Dodajte krompire, cijele mrkvice i zvjezdani anis, pa kratko propržite. Ulijte Chardonnay, sok od mrkve i temeljac od povrća. Začinite s malo soli i bibera, pa kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.

U međuvremenu isijecite kozji sir na male komade. Ako koristite svježe šparoge, operite ih i odstranite drvenaste krajeve. Odsijecite vrhove šparoga, a stabljiku nasijecite oštrim nožem tanko po dužini. Potom ih nasijecite na tanke rezance. Zagrijte maslinovo ulje i propržite vrhove i reznace od šparoga oko 4-5 minutes. Kad je juha gotova, izvadite zvjezdani anis i zgnječite povrće iz juhe ručnim mikserom (štapić). Vratite na vatru da provrije, začinite solju i biberom pa izvadite na tanjire. Ukrasite šparogama, pospite kozjim sirom i poslužite.